Здраве - Консумация
Кофеинът вече е известен с мощно въздействие върху аденозиновите рецептори, което улеснява отпускането и заспиването. Кофеинът инхибира тези рецептори и ви държи будни. Това е част от причината световният успех на кафето.
Но инхибирането на тези рецептори има и друго следствие: намаляването на способността на нашите вкусови рецептори да вкусят сладко, което може да ги подведе и да поиска повече.
Както показват многобройни проучвания през последните години, аденозиновите рецептори се намират при мишки в чувствителни към сладко вкусови рецептори. Това ново проучване, проведено от университета Корнел в САЩ, изследва дали това явление се среща във вкусовите пъпки на хората.
„Ефект на плацебо, в простия факт на изпиване на чаша кафе“
107 субекти бяха наети за сляпо проучване и разпределени на случаен принцип в две групи. Първата група беше помолена да пие кафе без кофеин в лабораторията с добавени допълнителни 200 милиграма кофеин - приблизително същото количество като в истинска чаша силно кафе. На втората група беше дадено да пие кафе без кофеин. Към кафето от двете групи се добавя захар.
Изследователите установяват, че участниците, които пият кофеиновото кафе, го намират за по-малко сладко от тези, които пият безкофеиновото кафе, въпреки че кофеинът няма ефект върху възприемането на горчивина, киселост, соленост или умами.