ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ - PDF Безплатно изтегляне
ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ 2 Функционални инструкции за храна LP Учащите са запознати с термина функционална храна и знаят кои групи храни означава. Те виждат слайдовете на PowerPoint (могат да бъдат показани като презентация с PDF четеца. За да направите това, изберете Window> Full screen mode в командната лента и натиснете Използвайте клавиша Page Up/Down, за да превъртате. В противен случай използвайте като Hepro фолиа или разпечатайте като вестник за стена). Те отговарят на въпросите и обсъждат функционална храна. - евентуално компютър - евентуално лъчи или Hepro Powerpoint фолиа за учителя евентуално Опаковки с храна (функционална храна и други) Пленум 30 мин. Допълнителни идеи - Разпределете функционална храна една седмица предварително като закуска или междинна закуска, внесете опит в пленарната дискусия - Ще намерите друга презентация с подробни коментари в учебните единици за по-ниско и средно ниво . Допълнителна информация - информация на www.emmi.ch или от BAG - Cookbook Tip Topf: Trends from Teens and Twens стр. 428 - Допълнителни много подробни документи за здравословното хранене можете да намерите на www.kiknet.ch
1 Функционални храни Fit-maker или фалшиви опаковки?
2 Какво означава функционална храна? Това буквално означава функционални храни, т.е. храни, които имат функция. Каква е функцията на храната? Всички храни нямат ли функция? Храната, т.е.нашата храна с всички хранителни вещества, се използва за изграждане и защита на нашето тяло и здраве.
3 Използване като хранителни компоненти Експлоатационни материали Строителни материали Защитни материали Въглехидрати, мазнини, протеини, минерални соли, вода, витамини
4 Брой движения, движение на работното тяло, обновяване на здравето експлоатационни материали строителни материали защитни материали
5 Какво представлява функционалната храна? Функционалните храни са тези храни, при които концентрацията на една или повече хранителни съставки е променена и които следователно имат подобряващ здравето или поддържащ здравето ефект. (Национална академия на науките, САЩ, 1994 г.) Функционалните храни са храни със специфична допълнителна полза, която надхвърля хранителната полза от съдържащите се в тях хранителни вещества. (BAG, Федерална служба за обществено здраве, 2003)
7 Трябва да се подчертае, че балансираното хранене е най-добрата предпоставка за нашето здраве, а също и за профилактика на заболявания в напреднала възраст. Но ако по някаква причина можем или искаме да спазваме тази балансирана диета отчасти, целевата употреба на функционална храна е важна алтернатива. (Проф. Д-р Пол Уолтър, Биохимичен институт, Университет в Базел, на www.donna.ch)
8 Хранителна пирамида за възрастни
Всички хранителни вещества, от които се нуждаем, се съдържат в естествените храни. И така, защо има функционална храна? 99 - Има хора, които не могат да приемат или обработят определени храни (болести, алергии). - Има хора, които се нуждаят от повече определени хранителни вещества, защото имат специално ежедневие (напр. Спортисти от най-висок клас или издръжливост). - Има хора, които не могат да понасят определени хранителни вещества, открити в храната (напр. Алергия към лактоза). - Не всички хора харесват всички храни. За да не им липсват важните хранителни вещества, те могат да консумират обогатени храни (функционална храна).
10 Каква форма или твърдост имат функционалните храни? Функционалните храни са храни, с които сме свикнали, а не таблетки или хапчета.
11 Какво може да ни бъде от полза на функционалните храни? Функционалните храни допълват диетата, ако е необходимо. По този начин те снабдяват тялото с хранителни вещества или предпазват тялото от алергични реакции, като премахват определени хранителни компоненти.
12 Функционалната храна модна тенденция? В продължение на 2000 години от 1904 г. от 1922 г.
13 Дори нашите предци са знаели, че някои храни могат да повлияят на здравето. Те добавят подправки, лечебни билки, етерични или други масла и много други хранителни компоненти към ястията. Здравословни или полезни хранителни добавки са били известни още в древен Китай и древността. - Витаминсъдържащи билки и плодове, които укрепват имунната система, - Плодове, които облекчават запека и помагат при храносмилането, - Храни, които предотвратяват диарията. помощ - растения, които ограничават апетита
14 Как храната става функционална храна? Повишаване на концентрацията на естествено съдържащ се компонент Добавяне (активни) вещества Премахване/подмяна на нежелан компонент Смяна на съставка
15 водещи във функционални хранителни добавки витамини и минерали (напр. Витамини А, С, Е, D, калций, магнезий, фолиева киселина, желязо) пробиотични млечнокисели бактерии (напр. LGG) ефективни диетични фибри (напр. Инулин, Трици) висококачествени мастни киселини (напр. Омега-3 мастни киселини) биоактивни вещества (напр. Фитостаноли, биоактивни пептиди, фитоестрогени) растителни екстракти (напр. Алое вера, женшен, зелен чай, кофеин)
Витамините и минералите имат специфичен и сложен ефект 16 z. Б. Фолиева киселина Намаляване на риска от нарушения в развитието на плода. Б. Калций, витамин D Костна плътност/укрепване Магнезий Възбудимост на нервите и мускулите Витамини А, С и Е Укрепване на имунната система Клетъчна защита/детоксикация
17 Диетични фибри Неразтворимите диетични фибри (напр. Трици) увеличават обема на изпражненията Ускоряват чревното преминаване Разтворимите диетични фибри насърчават растежа на полезните бактерии в дебелото черво.Те са храна за пробиотични млечно-кисели култури и подпомагат регулирането на кръвната захар
18 Пробиотични млечнокисели култури Живи микроорганизми, които имат положителен ефект върху чревната флора, храносмилането и имунната система. Lactobacillus Gorbach и Goldin (LGG)
19 Най-функционалната диета е тази, която се справя без добавки. Ако това не е възможно, функционални хранителни продукти, т.е. храни с допълнителни предимства, могат да се използват като добавка. Функционалните храни са или обогатени продукти, или такива, при които хранителен компонент е изтеглен или заменен. Не всичко, което идва като функционална храна, наистина има допълнителни ползи за здравето.
20 Внимание: Внимавайте с рекламните обещания. Сладките, които съдържат много мазнини и захар, често се предлагат като продукти с допълнителни предимства. Примери: - Шоколадови блокчета с допълнителна порция мляко - Шоколадови блокчета, като райска светлина като кисело мляко - Донор на енергия/енергия за целия ден! И много други
21 Следните точки са от основно значение за пленарната дискусия: Въпроси? Какъв опит имам? Мога ли или трябва да използвам FF разумно? Здрави ли са FF? Подходящи ли са FF или фалшиви пакети? Какво друго искам да науча за FF?