Здраве и хранене на картофите - трябва да ядете кората с уотсън

Като пюре или пържени картофи, варени или пържени: ние обичаме картофи във всякаква форма. Преди всичко едно нещо е досадно: пилинг. Кой иска да обели килограми сурови картофи гладни или да попари пръстите си, докато бели варени картофи?

Колко практично можете да ядете и грудковите зеленчуци с кожата им, мислите си - и си спестете всички усилия. И винаги се казва, че зеленчуците са по-здравословни с кората си, защото съдържат всички витамини. Така че сте сигурни: Яденето на картофи с кожата им е не само спестяващо време, но и здравословно.

Но това не е напълно вярно. Тъй като кожата на картофите може да бъде отровна.

Картофите съдържат токсини, особено в кожата

Картофите съдържат соланин и шаконин, наред с други неща, особено в кожата. Това са вещества, които принадлежат към гликоалкалоидите, подобно на никотина или кофеина. Предполага се, че гликоалкалоидите предпазват растението от естествени хищници и са токсични за хората в големи количества. Възможни индикации за отравяне са възпалено гърло, стомашно-чревни оплаквания и в най-лошия случай може да бъде нарушена централната нервна система.

На уебсайта на „Foodwatch“ се казва, че средно в целия картоф се откриват от 10 до 150 милиграма алкалоиди на килограм, в кората е 150 до 1070 милиграма на килограм. В микробите най-високата концентрация е до 7300 милиграма на килограм.

Вероятността да се отравите с картофи е малка. Въпреки това трябва да внимавате със съхранението и подготовката, за да избегнете токсини.

Според Асоциациите за независими здравни съвети обаче се казва, че до един милиграм гликоалкалоиди на килограм телесно тегло са безвредни. Така че, преди да изпаднете в паника, защото винаги сте яли картофите си белени и сега чувствате първите предполагаеми симптоми на интоксикация: Преди да се появят първите неприятни или опасни симптоми, трябва да изядете няколко килограма картофена кора.

Въпреки това, при определени условия е важно да бъдете внимателни, когато ядете картофи, особено с кожата върху тях: В зависимост от това колко зрели са вашите картофи и как ги съхранявате, нивото на отровен соланин може да се увеличи. Ще откриете висока концентрация в зелени площи, в зони за кълняемост, т.е. Винаги трябва да премахвате щедро зелените площи и очите и особено да белите по-възрастните картофи. От време на време можете да ядете млади картофи с кожата им. Според "Foodwatch" това няма никакви ползи за здравето, тъй като картофената кора съдържа почти никакви витамини.

Заслужава си да се прочете: Разкрити митове! Днес: Прави шоколадови пъпки?
Разкрити митове! Днес: Проветрявайте с наклонени прозорци за плесен?
Специалист по хранене обяснява: Това е, което оризовата и бобовата диета на къмпингуващите в джунглата прави с телата си

За да бъдете сигурни, по-добре е да обелите картофите

Ако искате да сте абсолютно сигурни, че получавате възможно най-малко токсини от картофите, защитата на потребителите продължава да препоръчва:

Правилно съхранение на картофи: а именно хладно, тъмно и сухо. Соланинът например се образува под въздействието на светлината.
Изхвърлете водата, в която сте сварили картофи, и не я използвайте за сосове: Соланинът е топлоустойчив.
Обелете или обелете картофите преди готвене.
Ако картофите са набръчкани, покълнат или имат горчив вкус: По-добре не яжте.
Малките деца могат да се отровят по-бързо от възрастните. Винаги трябва да ядете картофи без кората им.

Както при повечето красиви неща в живота, когато ядете картофи с кожата, трябва да го правите само умерено и при определени условия. И за да сте на сигурно място, по-добре си избягайте и просто си обелете картофите.