Здраве и храна L; хранителен отпечатък от диети
Точно както човешката дейност оставя следи на земята, диетите могат да оставят следи по отношение на хранителното покритие, риска от дефицит или хронично заболяване. Ако говорим за екологичен отпечатък в единия случай, бихме могли да говорим за хранителен отпечатък в другия. Изследователи от Университета на Масачузетс, Уорчестър (САЩ) използваха списъка с бестселъри на New York Times, за да идентифицират най-популярните диети (Atkins, South Beach, Zone.). Те също така добавиха Watchers за тежести, защото той е най-продаваният, както и „Планът за пирамида за храните от 2005 г.“, тъй като отразява препоръките на правителството. За всеки метод те скрупульозно възпроизвеждат 7 пълни дни, които дисектират, за да извлекат точното хранително съдържание.
Точкова система
Авторите са използвали система за определяне на хранителното качество на диетите, тоест не тяхната краткосрочна ефективност при отслабване, а способността им да намалят риска от хронични заболявания, особено сърдечно-съдови. Те използваха метода на алтернативния индекс за здравословно хранене (AHEI), който отчита хранителните компоненти, които са най-тясно свързани с намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания. По този начин откриваме приема на плодове, зеленчуци, ядки и соя, съотношението червено месо/бяло месо, количеството фибри от зърнени култури, транс-мастните киселини, съотношението полиненаситени/наситени, както и други критерии като приема на омега 3, наситени мастни киселини, натрий. Всеки компонент получава точки от 0 до 10, като най-високата оценка съответства на оптимален прием (напр. Поне 5 порции плодове и зеленчуци на ден). След това точките се добавят, за да се получи резултатът, изразен от 70.
Диетични резултати
| 1 | Орниш | 64.6 |
| 2 | Weight Watchers с високо съдържание на въглехидрати | 57.4 |
| 3 | Нова глюкозна революция | 57.2 |
| 4 | South Beach фаза 2 | 50.7 |
| 5 | Зониран | 49.8 |
| 6 | Хранителна пирамида | 48.7 |
| 7 | Weight Watchers високо протеинова версия | 47.3 |
| 8 | Аткинс 100 г въглехидрати/ден | 46 |
| 9 | Южен плаж фаза 3 | 45.6 |
| 10 | Аткинс 45 g въглехидрати/ден | 42.3 |
Диетата на Орниш спечели най-добрия резултат. Това е диета, която със сигурност може да бъде препоръчана, но която не е задължително да се спазва лесно, доколкото включва цялостен разпит на определена хранителна култура. Методът за наблюдение на теглото, за който е известно, че е съвместим с класическите диетични принципи, се справя добре, стига да предпочитаме въглехидратната и непротеиновата опция. В другия край на скалата откриваме диетата на Аткинс, чиято версия с 45 g въглехидрати (вече по-разрешителни от фазите на атака) се появява тук като направо не се препоръчва за здравето. Но голямата изненада идва и от факта, че Пирамидата за хранителни пътеводители от 2005 г. идва едва на 6-то място, след диети като New Glucose Revolution, South Beach (фаза 2) и Zone. Това несъмнено е известен провал за това, което трябва да представлява най-подходящата диета за здравето. Освен това, това проучване показва, че всички популярни диети далеч не са равни и че има няколко, които излизат по много почтени начини.