ЗДРАВЕ Глутенът изчезна, оплакванията изчезнаха. Luzerner Zeitung
ЗДРАВЕ: Глутенът изчезна, оплакванията изчезнаха
Ако имате целиакия, можете да се отървете от всички притеснения, като промените диетата си. На пазара има доста храни без глутен. Въпреки това отнема много време, за да бъде поставена правилната диагноза, особено при жените.
Глутенът може да се намери в хляба, наред с други неща, но не и в картофите, царевицата или ориза. Изображение: Пол Тейлър/Гети
Може да се намери в много храни: в тестени изделия, хляб, сладкиши, бисквитки, бира. Говорим за глутен, събирателен термин за клеевия протеин в зърнените култури. Пшеница, ръж, спелта, овес, ечемик - тези и други съдържат глутен. Някои хора не могат да го приемат. В Швейцария това е 1% от населението. Тези хора имат целиакия, което означава, че имунната им система се бори срещу действително безвредния глутен. Това уврежда тънките черва. Вълниците се разпадат и повърхността на тънките черва се свива. Тогава хранителните вещества - мазнини, протеини, минерали - вече не могат да се усвояват толкова добре. Това води например до недостиг на желязо и постоянна умора. Друг симптом: коремна болка, запек, газове, диария. Целиакия може да се появи на всяка възраст, така че хващайте и деца. Автоимунното заболяване води до забавяне на растежа или плач при тях.
Съществуват различни форми, като субклинична целиакия. „Тук има ясни увреждания на тънките черва, но засегнатите почти нямат симптоми“, обяснява диетологът Диана Студерус от IG Celiac Disease на германска Швейцария. Обратно, тънките черва може да са само леко увредени, но човекът може да изпитва силна коремна болка или диария. Непоносимостта понякога се проявява върху кожата, която след това е зачервена, мехури и сърбеж лошо. Какво може да утеши засегнатите: Целиакия е единственото автоимунно заболяване, чиято причина е известна, а именно глутенът. Така че просто трябва да пропуснете храни без глутен и проблемите ще изчезнат. Какви изследвания обаче все още не знаят: какво предизвиква автоимунната реакция на организма? Във всеки случай е необходимо генетично предразположение. Но това може да се намери и при много хора без цьолиакия, казва Studerus. Така че трябва да е някакъв фактор на околната среда, който в крайна сметка предизвиква автоимунния отговор.
Няколко години без правилна диагноза
Непоносимостта към глутен често се открива много късно. Целиакията е едно от недостатъчно диагностицираните заболявания, казва Studerus. Хората с типични симптоми отиват на лекар, но лекарят често не разпознава веднага истинската причина за симптомите. Особено жените понякога остават на тъмно за дълги периоди от време. Според проучване в Цюрих от тази година, понякога им се налага да чакат няколко години за правилната диагноза. Но някои знаят и по-бързо. Средно целиакията се открива по-бързо при мъжете, отколкото при жените. В допълнение към забавената диагноза има и забавяне от страна на пациента. И жените, и мъжете не посещават лекар веднага след първата поява на симптомите, понякога само след години.
Малко начин на живот също
Засегнатите не трябва да се справят без хляб и спагети. Сега на пазара има изобилие от безглутенови специални продукти. Максималното съдържание на глутен е 20 милиграма на килограм сухо вещество. Храните носят символа с зачеркнатото житно класо. IG Celiac Disease присъжда този етикет.
Coop разполага с малко над 80 специални продукти без глутен. В сътрудничество с «аха! Швейцарски център за алергии », търговецът на дребно проведе проучване относно непоносимостта към храни. 2 процента от анкетираните са „пряко засегнати“ с непоносимост към глутен. 6 процента са „външно засегнати“ от роднини. И 14 процента принадлежат към групата на „афините“, които се чувстват по-добре за здравето си, ако правят без глутен. Според проучването общите познания за непоносимостта към храни могат да бъдат разширени. Терминът глутен е добре известен. Всеки трети от респондентите обаче не знае, че картофите нямат глутен.
Заместващите продукти трябва да включват зърнени храни, просо или елда, съветва Studerus. Те са хранителни и осигуряват витамини от група В. Пазарът на продукти без глутен се развива неимоверно и броят на лицензополучателите в тази страна непрекъснато се увеличава. Сега са над 60.
В допълнение към Coop, Migros предлага и много продукти без глутен, лимонови торти и гевреци. Има и швейцарски пекари, които се специализират в хляба за хора с цьолиакия. За основата на тестото използвате ориз или елда без глутен. А в Русвил в кантон Люцерн, Fischer Food произвежда безглутенов бульон, сосове и пикантни сосове. Като цяло има повече потребители на такива специализирани стоки, отколкото хората с целиакия. От една страна, това се дължи на факта, че роднините често се хранят с тях, казва Студерус. От друга страна, много хора сами решават да минат без глутен. Специалните храни също са част от начина на живот.