Здрава соя - слънчев лекар
Полезна ли е соята за здравето? Да!
Поради високото си съдържание на протеини и нарастващата популярност сред вегетарианците, веганите и тези, които спазват диета без лактоза, той е важна съставка в азиатската кухня, соя сега се превърна в една от най-популярните и широко отглеждани култури в световен мащаб.
Историята на соята
Три малки бобчета в шушулка: ето как соя история. Цветът и размерът на бобовите шушулки и цветята могат да варират в зависимост от вида, но соевото растение е силно и устойчиво. Той понася добре климатичните различия и е в състояние да оцелее и да произвежда от Средния Запад до по-топлите южни пейзажи. Соята е толкова гъвкава, че може да се яде сурова след прибиране на реколтата или да се използва за приготвяне на разнообразни храни. Поради високото си съдържание на протеини, соята, която се яде сурова в суров вид, е включена в диетата им като алтернатива на месото поради високото съдържание на протеини. Но от соята се правят и безброй деликатеси: соеви напитки, тофу, мисо, темпе и соев протеин или лецитин. Соята има много висока хранителна стойност: тя съдържа всички незаменими аминокиселини по начин, който е уникален сред растителните хранителни вещества, което я прави единственият пълноценен протеин от неживотински произход. Освен това соята е богата на фибри и чудесен източник на калций и омега-3.
Започваш
Растението соя идва от Китай, където е отглеждано преди 13 000 години. По това време китайците вече го смятат за основна храна, оттук се разпространява първо в Азия, а след това и по целия свят. Днес соята е едно от най-разпространените растения в света и храните, приготвени от нея, като соеви напитки, соеви колбаси, алтернативи на сирене и кисело мляко, са здравословна възможност за всеки, който иска да избягва традиционните храни, приготвени от месо и мляко по някаква причина.