Здрав ли е чайът Pu-Erh? Ефект и текущо състояние на изследването с един поглед - лист и пъпка
Какво е пуер чай?
Повечето хора са запознати с „истинските чайове“ като зелен, бял и улун, всички от които са направени от растението Camellia sinensis. Чаят Pu-erh, произнасян „poo-ehr“, също се прави от същото растение и се свързва с многобройни свойства за укрепване на здравето. 1) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913001415?via%3Dihub
Чаят Puerh се отглежда изключително в китайската провинция Юнан и дължи името си на района Puerh, където се отглежда.
вкус
Чаят от пуер се предлага в зелено и черно и има мек вкус. Листата имат леко сладък вкус, а сварените листа издават аромата на есенните листа. Pu-erh чайовете също могат да изглеждат по-тъмни от черните, имат по-пълен вкус и по-добър аромат. Чаят от пуер съдържа кофеин и често се консумира сутрин или рано следобед.
ферментация
Чаят от пуер е узрял и естествено ферментирал и е бил почитан в традиционните азиатски общества за чай от векове заради високата си концентрация на полифеноли, катехини и флавоноиди. Чаят от пуер е най-окисленият вид чай и точно както финото вино, този лист чай ще се подобри с времето и ще развие гладък вкус, колкото по-дълго отлежава. Някои от най-редките и скъпи чайове пуер са на повече от 50 години.
Чаените листа преминават през процес на ферментация от две части, при който листата на зеления чай Юнан се съхраняват във влажна среда. Този процес на ферментация позволява развитието на полезни бактерии и гъбични бактерии, които от своя страна произвеждат в чая вещества, благоприятстващи здравето. След като чаените листа узреят и ферментират, те се опаковат в тухли или се продават като чай от насипни листа.
Ползи за здравето от чая Pu-Erh
Ефективност
Благодарение на кофеина в пуер чая, пиенето на една чаша на ден може да помогне за подобряване на производителността и фокуса. Всяка чаша пуер от 200 мл съдържа около 60 до 70 милиграма кофеин, малко по-малко от 105 милиграма в стандартна чаша кафе. Това прави чая пуер добър избор за хора, които стават твърде нервни само след една чаша кафе.
Кофеинът може да помогне за подобряване на умствения фокус и да осигури допълнително гориво, за да преминете през тежките следобеди, например. Ако отделите няколко минути, за да изпиете чаша PU Earth чай, можете да се отпуснете и да се фокусирате отново, преди да се върнете на работа с енергия.
Здраве на сърцето
Чаша пуер чай на ден може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Puerh чай помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, като помага на тялото да произвежда ловастатин. Този естествен статин се използва широко за лечение на висок холестерол.
Китайско проучване установи, че пуер чайът може да помогне за понижаване на лошия холестерол, известен също като LDL холестерол, и да предотврати затлъстяването. Това проучване хранеше с пуер чай на плъхове за период от осем седмици, които от своя страна ядоха диети с високо съдържание на мазнини .
Плъховете, на които се дава пуер чай, са имали по-ниски нива на холестерол и триглицериди, които често са свързани със затлъстяването.
В същото време пуер чайът повишава добрия холестерол, известен като HDL холестерол. По-високите нива на HDL холестерол са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания 2) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ptr.3247 .
Защита срещу токсини и свободни радикали
Благодарение на своите окислителни свойства, пуер чайът може да помогне за увеличаване на съдържанието на кислород в кръвта, което от своя страна насърчава кръвообращението и притока на кръв. Като доставя повече кислород в мозъка, пуер чайът може да помогне в борбата с главоболието и мигрената и да намали свободните радикали, които могат да причинят сериозни заболявания. 3) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0490551
В традиционната китайска медицина пуер чай се използва за подпомагане на далака и стомаха при филтриране на токсините в тялото. Puerh чай съдържа прости захари и микроорганизми, които помагат на далака да прочисти кръвта и да елиминира свободните радикали 4) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf061663o .
рак
Проучванията показват, че редовното консумиране на пуер чай може да се бори с рака и да предотврати растежа на нови ракови клетки. Изследване от Университета в Кунминг показа, че някои съставки на пуер чай могат да помогнат в борбата срещу специфични туморни клетки с минимални странични ефекти . Второ проучване показа, че пуер чайът по принцип може да предотврати растежа на раковите клетки, като инхибира клетъчната пролиферация 6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5382226/ .
Учените смятат, че окислените полифеноли на чая са причината за потенциалното използване на чая Puerh за профилактика или лечение на някои видове рак. Тези полифеноли работят срещу свободните радикали и помагат да се спре производството на неправилни клетки.
Здраве на костите и зъбите
Рискът от сериозни костни заболявания като остеопороза се увеличава с възрастта и в тежки случаи може да доведе до хоспитализация.
Много неща могат да допринесат за отслабването на костите, включително бездействие и липса на основни витамини и минерали. Пушенето и пиенето също могат да бъдат фактори, които допринасят за развитието на костни заболявания в напреднала възраст.
Проучванията върху животни показват, че полифенолите в чая могат да помогнат за развитието на по-висока костна маса и сила. Тези полифеноли също съдържат антиоксиданти с противовъзпалителни свойства, които помагат да се минимизират болката и дискомфорта 7) https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2017.00324/full .
Освен това флуорът в пуер чая може да помогне за поддържане на здравето на зъбите. 8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9862647
Отслабване
Pu-erh чай, благодарение на съдържащия се ловастатин, подобрява храносмилането и може да помогне за облекчаване на симптомите на запек. Антиоксидантите и полифенолите в Puerh чайовете също подпомагат храносмилането и загубата на мазнини.
Проучванията показват, че пуер чайът може да ви помогне да отслабнете, когато се комбинира със здравословна диета и упражнения. 9) https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11655-011-0781-4 https://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2015/FO/C4FO01025F#!divAbstract
Чаят от пуер също насърчава тялото да произвежда хормоните адреналин и норепинефрин, които могат да помогнат за намаляване на запасите от мастни киселини.
Намаляване на стреса
Въпреки че пуер чайът съдържа кофеин, не е задължително да ви вълнува или изнервя. Вместо това, пуер чайът може да помогне за облекчаване на стреса, а неговите противовъзпалителни свойства могат да помогнат при лека болка и дискомфорт. 10) https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12035-016-0064-3
Чаят Puerh съдържа фитохимикалите GABA и теанин, които са свързани с намалени нива на стрес. Тези фитохимикали увеличават производството на мелатонин, което може да помогне да запазите поведението си спокойно през целия ден. 11) https://jbiomedsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/1423-0127-18-75
Защита срещу болести
Тъй като пуер чайът е с високо съдържание на антиоксиданти и витамин С, пиенето на една чаша всеки ден може да помогне за предотвратяване на заболявания като настинки и грип. Чаят от пуер се ферментира, т.е. има по-висока концентрация на антиоксиданти от неферментиралите чайове. Тъй като пуер чайът идва от растението Camellia sinensis, той също има повече антиоксиданти и предпазващи от заболявания катехини, отколкото билковите чайове, например.
Как се прави чай от пуер
Чаят от пуер традиционно се прави при по-високи температури от другите „истински чайове“. Следователно трябва да използвате топла вода при 100 ° C.
За инфузия можете да използвате голям чайник или да изберете традиционния азиатски метод, при който инфузията се приготвя с капак, известен като гайван. Приготвянето по азиатския метод води до чай с по-плътен вкус и по-голяма дълбочина, отколкото препарат с по-голямо количество вода.
Стъпка 1: пригответе чаените листа.
Чаят от пуер може да се купи като чай от насипни листа или в твърди форми като тухли, сладкиши и топки. Ако вашият пуер чай се предлага в насипни листа, просто го пригответе като всеки друг чай в насипно състояние. Ако вашият пуер чай е в тухла, торта или топка, отчупете малко количество в зависимост от това колко чаши правите. По принцип трябва да използвате 1 грам листа чай от пуер на 15 милилитра вода.
Стъпка 2: изплакнете чаените листа
Първо започнете с изплакване на чая с гореща вода. За целта поставете чая в своя чайник или съд и добавете вода, колкото да покрие листата. След това водата трябва незабавно да се излее. Изплакването на листата чай от пуер води до отваряне на листата и по този начин по-мек вкус.
Стъпка 3: инфузия
Когато използвате "западен метод" с чайник, пуерът трябва да се накисва за три до четири минути преди консумация. При азиатския метод листата се накисват на 10 секунди преди всяка инфузия. Например първото накисване е 10 секунди, докато второто накисване е 20 секунди. Обикновено западният варен чай пуер осигурява две до три порции, докато азиатският метод осигурява шест до осем порции.
Резюме и заключение
Тъй като факторите на околната среда и процесът на ферментация могат да повлияят на вкуса на чая Puerh, той може да има плодови, землисти, мускусни и торфени вкусове. Богатата, гладка консистенция прави пиенето на пуер чай удоволствие, а неговите свойства за укрепване на здравето са допълнителен бонус.
Но винаги помнете, че чаят пуер не е лек и досега няма убедителни резултати от проучвания. Докато съвременната медицина едва сега е започнала да изследва предимствата на чайове като пуер, традиционната китайска медицина от векове използва „истински чайове“ за лечение на различни заболявания.
Затова пригответе вкусна чаша чай от пуер, насладете се на пълноценни аромати и евентуално се насладете на разнообразни здравословни ефекти.