Здрав като дете
Здравословни в детска възраст - ролята на въглехидратите и протеините в храненето.
В диетата на здравословното дете не трябва да липсват и протеини, въглехидрати и мазнини. Те се нуждаят от всички хранителни вещества, но няма значение колко консумират, тъй като например прекомерният прием на въглехидрати, особено простият прием на въглехидрати (захари, сладкиши, бяло брашно) не могат да бъдат използвани от организма и съхранявани под формата на дебел.
Кои са здравословните храни, които тялото получава достатъчно енергия и други полезни хранителни вещества, за да консумира? Те включват богати на фибри сложни въглехидрати като пълнозърнест хляб, сладкиши, житни люспи, кафяв ориз, твърди макарони и сурови зеленчуци, плодове и зеленчуци. За да разберем защо е толкова важно да консумираме тези храни, особено в детска възраст, трябва да знаем ролята, която въглехидратите играят в човешкото тяло.
Въглехидратите са от съществено значение за човешкото тяло, тъй като чрез изгарянето им печелим енергия, съхранената им форма се превръща в бързо мобилизуем резерв, но те също участват в структурата на нашето тяло. Последицата от консумацията на въглехидрати е, че можем бързо да спечелим енергия. Дете в спортове за издръжливост - плуване, бягане, колоездене например - трябва да консумира повече въглехидрати, отколкото не-спортист.
Разграничаваме прости въглехидрати (напр. Глюкоза, фруктоза), двойни захари (цвекло, млечна захар, малтоза) и сложни въглехидрати (нишесте, гликоген, целулоза, пектин и инулин). Глюкозата е основният източник на енергия за мозъка. Правилното функциониране на мозъка изисква постоянна доставка на захар (глюкоза). Няколко проучвания показват връзка между въглехидратните храни и по-доброто умствено представяне (подобрена памет, по-кратко време за реакция, по-точно внимание).
Комплексните въглехидрати се използват и за контрол на инфекции и като съставна част на съединителната и поддържаща тъкан, както и при секрецията на лигавиците.
Количеството въглехидрати, което не се превръща в енергия, се съхранява отчасти като гликоген и отчасти под формата на мазнини. Запасите от гликоген в черния дроб и мускулите (краткосрочни енергийни запаси „глюкоза“) се изчерпват от интензивни и продължителни (60-90 минути) упражнения: затова се уморяваме. Това си струва възможно най-скоро, дори след края на упражнението, с малко шоколад, глюкоза, специална спортна напитка, банан и в края на упражнението с бисквити, ябълки, пъпеши, захар или меден чай, цели сандвичи с пшенично брашно или хлебни изделия.