Здрав бургер - Любов в чиния

Както казах онзи ден, понякога има и желание за нездравословна храна, така че е по-добре да изберете здравословни варианти. Въпреки че по същество бургерът и шаормата не трябва да бъдат нещо нездравословно (те съдържат само протеини и голям обем зеленчуци), индустрията за бързо хранене ги предлага в допълнение към калоричното свинско и клеймото „нездравословно“.

Което не означава непременно, че всички бургери и закуски са гадни, калорични бомби и диетичен бау-баул. Всичко се състои в количество, но особено в качество.

И, обещавам ви, че след като ядете истински бургер, правилно направен, подправен добре и овкусен с различни съставки, няма да копнеете за евтини имитации от бързо хранене.

Освен това летните скара никога няма да бъдат скучни, след като научите няколко трика.

Здравословен домашен бургер

Всичко започва да се гради от плътта. Изберете качествено говеждо месо, което можете да нарежете сами вкъщи (или поне помолете месарите да нарежат парчето месо, което искате). Подправете го само със сол и черен пипер - качественото месо ще бъде достатъчно подобрено с тези две съставки. В крайна сметка искате да опитате месото, не?

Първо се приготвят топингите. Нарязва се 1-2 домата и парче от чедър (можете да намерите този, нарязан от Mega), измийте и подсушете шепа листа рукола, накълцайте грубо червен лук.

За карамелизиран лук (Обикновено правя килограм) ще ви трябват 20 минути да се понижи на слаб огън. Загрейте широк тиган или тиган с незалепваща повърхност. Добавете няколко супени лъжици от масло (създайте тънък слой масло в тигана) и го оставете да се загрее. След това добавете нарязания лук и го разстелете в тигана с дървена или пластмасова лъжица. Добавете малко сол и го оставете. След като омекне, можете да добавите 1-2 супени лъжици балсамов оцет (в зависимост от вашия вкус). По желание можете да добавите и 1-2 чаени лъжички захар (кафявото е най-доброто, защото добавя вкус на карамел, но и бялото работи). Аз лично го харесвам без захар, защото лукът така или иначе е сладък по природа.

След като топингите са готови, можете да приготвите бургерите. Загрейте скарата или тиган. Смесете добре месото с пипер да опитам. Оформете бургерите в ръката си, като ги сплескате, докато получат по-голям диаметър от кифлите, които използвате (те ще се стегнат по време на готвене). От един килограм месо правя около 4-5 бургера в зависимост от големината им (добре е да изчислявам 200-250g сурово месо на бургер). Намажете ги с малко олио и ги запържете от двете страни за 3-5 минути.

Няма да влизам в дебата "Средно рядко" че ме вземат мишеловете. Всеки се храни, когато почувства нужда. Не всеки може да се храни по един и същи начин и това не се препоръчва, дори по здравословни причини. Ако сте убедени, че сте взели месото от безопасно място и че е много прясно, оставете бургера в кръвта - той е невероятно сочен и качественото месо няма да разочарова (затова добавям пипер само когато го подправя). Ако имате ограничения в храната, не сте на 100% сигурни в това нещо с готвенето в кръвта или сте бременна, изберете средно приготвения бургер до добре свършен Не е срамно, не е нужно да се влияете от снобите и в крайна сметка здравето винаги е на първо място.

ВНИМАТЕЛЕН! Само говежди бургер се прави в кръв. Свинско, пилешко, пуешко - това трябва да се прави добре, също и по здравословни причини.

Следва монтаж. Обичам да правя следното: разрязвам кифлата наполовина, оцветявам малко (на скарата, в тигана, на тостера), намазвам я с малко сос (барбекю, най-често), слагам карамелизирания лук, бургера, парчето чедър, рукола, домати и кифла отново. Консумира се веднага. Пържени картофи и бира? Сигурен! Отивам към целта! Но ние сме по-здрави, затова се отказваме от цели картофи и пием доматен сок вместо бира.

Трикове

Обикновено подправям месото само с пипер, и добавям сол до края; солта има свойството да извлича течността от храната, а бургерът трябва да е сочен.
за сочност, понякога добавям настъргани тиквички към месната смес, но подозирам, че отиват и други зеленчуци; не прекалявайте, количеството зеленчуци трябва да е малко в сравнение с това на месото, те осигуряват сочност и фин вкус - звездата е бургерът, така че говеждото трябва да се откроява.
за допълнителен вкус можете също да добавите фета или плесенясано сирене към бургера и това също ще подобри текстурата - това е любимият ми трик, вкусен!
ако искаш S.O.S, изберете качествен или го пригответе сами вкъщи; Обичам да мажа кок с сос за барбекю, горчичен сос, майонеза с чесън и босилек и дори с добър кетчуп, защо не?
избирам ограничен брой топинги и сосове, в противен случай бургерът ще бъде прекалено висок, за да може да се хапе и вкусовете вече няма да се различават един от друг; търсете взаимно допълващи се вкусове, които ще се подобрят един друг и ще запазят баланса между готвене и прясно (например, ако сложа сушени домати, няма да сложа карамелизиран лук, ще сложа суров лук)
любимите ми заливки: червен лук (суров или карамелизиран), домати (пресни или изсушени на слънце), авокадо (поръсени с лимонов сок или балсамов оцет), гъби (на скара, сотирани или в гъбена салата с майонеза и чесън ), рукола (маруля така или иначе, малко айсберг, салата румен - прясна и твърда, за да чуете как пукат листата в зъбите му), чедър, мухлясало сирене, тиква на скара, яйчен жълтък, хрупкав бекон.

Диетичен бургер

Страхувате се от калории? ДОБРЕ. Протеините така или иначе се препоръчват в диетата, защото осигуряват ситост и подхранват правилно мускулите ви. Ето какво можете да направите, за да намалите калориите:

избирам по-постно говеждо, и използвайте настърганите тиквички за сочността на бургера
имате нужда от кок, но изберете такъв интеграл или Греъм (да, въглехидратите също са важни за тялото, най-вече защото са гориво за мозъка)
леки топинги: рукола (или всякакъв вид салата, която харесвате), суров червен лук, пресни домати, печени гъби (във фурната или в тиган без масло), кисели краставички (малко, защото са много солени и ще ви накарат да задържате вода), авокадо (поръсено с малко балсамов оцет - вкусно!)
Безплатно: без сирене (като топинг или в състава на бургера), сирене означава мазнина, карамелизиран лук (тук също има масло и захар), сушени домати (те имат масло), пържено яйце, бекон, пържени картофи гарнитура (бургерът е достатъчен пълен и за мъж - ок е, ще живеете) закупени майонеза и други мазни сосове
сосове: опитайте домашен доматен сос, без много мазнина, или гръцки сос дзадзики; майонеза, горчица и други няма какво да търсите в диетичния бургер.

Разбира се, горните, използвани умерено, нямат нищо общо с това. Можете да изберете една от „забранените“ съставки (уви, как мразя тази дума!) Или две или три, но не всички, в противен случай ще се заблудите.