Зависими от глутен болести - Народни болести на нашето време - цьолиакия
Какво представляват глутенозависимите заболявания?
Всеки от видовете заболявания, свързани с глутен, е доста сложен и симптомите могат да бъдат много различни.
Най-добре познатата цьолиакия, известна още като глутенова чувствителност, не е единственото свързано с глутен заболяване.
Всъщност алергията към пшеница, чувствителността към глутен и цьолиакия са подобни симптоми, но зад проблемите има различни причини и показатели.
Всъщност съществената разлика между алергията и непоносимостта е, че докато хранителната алергия се предизвиква от реакция на имунната система, непоносимостта към храна може да бъде причинена от стомашно-чревна дисфункция, необичайно усвояване на чревните епителни клетки, променен състав на чревната флора и променена чревна стена пропускливост.
Целиакия (чувствителност към глутен)
Зърнените храни се приемат като основна храна в унгарската диета, така че е особено трудно да се откажем от употребата им в нашите ястия. Важно е обаче да се обърне внимание на показанията на нашето тяло, тъй като от четирите най-често консумирани зърнени култури, алкохолноразтворимият компонент на глутен в пшеницата, глиадин и подобни протеини от ръж, ечемик и овес са отговорни за развитието на наследствено автоимунно заболяване, цьолиакия.
По време на заболяването тънките черва пламват, абсорбцията на хранителни вещества и трайното възпаление се развиват, като по този начин се нарушава самата организационна функция.