Затова смучете сурова храна - диван

Зеленчуците са най-здравословните сурови, нали? Не е вярно. Поне не за всички зеленчуци. Статията в Daily Mail разкрива, че има зеленчуци, които не боли да хапят прекалено много в кухнята в името на нашето здраве.

Диван Затова

„Много растителни хранителни вещества се абсорбират по-бавно в храносмилателната система, отколкото тези от животински произход“, обяснява Мел Уакеман, експерт по хранене от университета в Бирмингам. „Растителните влакна често свързват определени минерали, което ги прави по-малко използваеми от нашите тела. Термичната обработка спомага за разграждането на тези влакна, като по този начин допринася за по-лесното усвояване на минералите и често увеличава фитохимичното съдържание на растенията, което също е от полза за нашето здраве. "

Фитохимикали

Фитохимикалите са биоактивни съединения, открити в растенията, които имат специален защитен ефект в дадена храна (разбира се, при взаимодействие с други компоненти на храната). Най-известните фитохимикали са флавоноиди, глюкозинолати и фитоестрогени.

Здравейте топло, здравей по-странен материал наречен!

Доматите, спанакът, цвеклото, аспержите и гъбите например са полезни за печене и готвене, не само поради вкуса си, но и поради използването на хранителните вещества, които съдържат.