Затлъстяването - стратегии срещу новия дефицит

Обществото и политиката по света се справят успешно с глада, но недохранването от всякакъв вид все още е широко разпространено. Необходим е координиран подход, за да се смекчат социалните и екологичните последици и да се постави нашата диета на устойчива основа. В крайна сметка яденето отново трябва да бъде наистина забавно. Щефан Юнгкурт описва как това може да работи.

През последните няколко десетилетия броят на хората, страдащи от глад, е намалял значително. От 1990/92 до 2014/16 делът на недохранените хора в развиващите се страни се е намалил почти наполовина. В същото време се разпространяват болести, свързани с други форми на недохранване, като дефицит на микроелементи и затлъстяване поради прекомерно потребление.

Тази тенденция води до не по-малко от „епидемия“ от свързани с диетата неинфекциозни заболявания като диабет и сърдечно-съдови проблеми. Според данни на Световната здравна организация и Международната фондация за диабет, всеки трети възрастен в света е с наднормено тегло, а всеки единадесет души над 18 години има диабет. В Германия почти две трети от всички възрастни са с наднормено тегло, повече от всеки пети се счита за затлъстяване, а всеки девети има диабет. В същото време дори в силно развита страна като Германия 1,5 милиона души страдат от недохранване. Недохранването се среща в много форми и двете крайности - гладът и затлъстяването - са често срещани във всяка страна.

Нов международен подход

Страните-членки на ООН са признали - като част от своя Програма 2030 - разнообразните предизвикателства, които недохранването носи със себе си. Цел 2 за устойчиво развитие (ЦУР 2) призовава държавите да прекратят глада и всички форми на недохранване до 2030 г. Както при цялата програма за 2030 г., всички са призовани да вземат мерки в рамките на собствените си граници и да работят заедно в международен план за борба с причините за глада и недохранването навсякъде.

SDG 2 се основава на резултатите от Международната конференция за храненето през 2014 г. Според тях всички форми на недохранване трябва да бъдат решени чрез последователни и всеобхватни мерки, така че всички хора на всеки етап от живота да имат достъп до адекватно и здравословно хранене. Тези принципи са включени в Римската декларация за храненето, която предвижда целта да се създаде интегрирана, устойчива и здравословна хранителна система. Индивидуалните цели включват:

включването на въпроси, свързани с храненето, в хранителната и селскостопанската политика и по-нататъшното развитие на чувствителното към хранене земеделие,

насърчаване на диверсификацията на селскостопански стоки, включително недостатъчно отглеждани местни култури,

постепенно намаляване на дела на наситените мазнини, както и на захарта, солта/натрия и транс-мазнините в храните и напитките,

въвеждане на образователни мерки за правилно хранене и трансфер на информация и насърчаване на уменията и капацитета на преподавателите в училищата, социалната система, във фермите и в здравните изследвания,

повишаване на осведомеността на националните здравни системи за недохранване от всякакъв вид.

През 2015 г., по време на Световното изложение в Милано, кметовете от 133 града по света приеха Миланското споразумение за градска хранителна политика, което превръща много от тези цели в действие на ниво град. Споразумението признава, че повечето хора с недохранване живеят в градовете и че политиките в тази област трябва да вземат предвид и екологичните проблеми, включително смекчаване и адаптиране към изменението на климата. Кметовете например се съгласиха за това,

Насърчавайте устойчивото хранително планиране, което е здравословно, безопасно, подходящо за културата, екологично и основаващо се на основните права,
призовават за съвместни действия от секторите на здравеопазването и храненето,
да насърчава производството на храни в градовете и околните райони и да търси баланс между градските и селските райони в производството на храни,
Обединяване на всички участници в хранителната верига, за да се намалят загубите на храна.

За да засили натиска върху прилагането на Римската декларация, Миланското споразумение за градската хранителна политика и подобни инициативи, ООН обяви „Десетилетие за храните 2016 до 2025“. Инициативата има за цел да създаде „междусоциално движение“, което „води до промяна в националната политика и в крайна сметка до края на всички форми на недохранване“. Инициативата насърчава науката и събирането на данни, свързани с храненето, за да се подкрепят аргументи, основани на факти. В същото време тя създава платформи като конференции, срещи на върха и форуми за насърчаване на диалога и обмена на информация и механизми за отговорност за наблюдение на ефективността на споразуменията и интервенциите.

Какво да правим?

Прекратяването на всички форми на недохранване несъмнено е плашещо предизвикателство, за което трябва да допринесат всички сегменти на обществото. Някои от горепосочените препоръки вече са приложени на практика от много страни; Само няколко държави обаче вземат предвид всички препоръки и поставят хората в центъра на хранителната система.

Според нас трябва да се предприемат действия в следните три ключови области:

1. Имаме нужда от стратегия за насърчаване на самодинамизма на социално ниво. Нуждаем се от интегрирана платформа или институция, която да обединява всички участници в хранителната система, независимо дали производители, сдружения на производители, хранителната индустрия, търговци или потребители. Целта е да се обсъди как хранителната система може да бъде възстановена, така че да предлага на всички хора устойчиви, здравословни възможности за хранене.

2. Трябва също да започнем да работим по изцяло нов подход към образованието по хранене, който надхвърля простото предоставяне на информация; Потребителите се нуждаят както от знания, така и от умения, за да бъдат активни участници в хранителната система. Те трябва да имат възможност да опознаят всички нива на производство на храни от първа ръка, за да могат да разберат влиянието си от екологична и социално-икономическа гледна точка.

3. Трябва да гарантираме, че всички граждани имат възможност да преоткрият, че внимателният подбор и приготвяне на ястия е пълноценна и социално ценна дейност. Ако е вярно, че „ние сме това, което ядем“, тогава трябва да помогнем на всеки да разглежда храненето като неразделна част от своята идентичност.

Статията се появява като #themenboost #sustainablefood, фокусна седмица от Nimirum. Цялата информация е достъпна тук .