Затлъстяването причинява загуба на вкус - здравни съвети на UGB

Джулия Банснер/Ханс-Хелмут Мартин

затлъстяването

Хората с наднормено тегло често съобщават за отслабено чувство за вкус. Сега учените са установили, че наднорменото тегло може да доведе до загуба на вкус.

Американски учени са установили, че възпалението на ниско ниво, причинено от наднорменото тегло, намалява броя на вкусовите рецептори и по този начин може да доведе до загуба на вкус. В експеримента с мишки изследователите предизвикаха повишено освобождаване на възпалителни медиатори като фактор на туморна некроза-α (TNF-α) и други цитокини с диета с високо съдържание на мазнини (58,4% мазнини). Това намалява вкусовите рецептори, както и образуването на предшественици. Когато производството на TNF-a беше инхибирано, вкусовите рецептори на мишките с наднормено тегло останаха непроменени. От това учените стигнаха до извода, че медиаторите на възпалението участват в загубата на чувството за вкус. Те смятат, че подобни процеси са възможни при хора с наднормено тегло. Хубавото: След отслабване усещането за вкус се връща.

Източник: Джулия Банснер/Ханс-Хелмут Мартин. UGBФорум 3/18, стр. 147

Литература:
Kaufman A et al (2018). Възпалението, произтичащо от затлъстяването, намалява изобилието на вкусовите пъпки и възпрепятства обновяването. PLoS Biol 16, e2001959. doi.org/10.1371/journal.pbio.2001959

UGBФорум

▶ ︎ Бюлетин

Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:
• актуална информация за специалист
• Новини от науката
• Съвети за книги и сърф
• Рецепта на месеца
• Сезонни зеленчуци и плодове
• Обяви за работа в областта на храненето/
Околна среда/естествена храна
• UGB събития и нови медии

▶ ︎ Пробен абонамент

3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.