Затлъстяването предполага ролята на качеството на слюнката
Наличието на слюнка с ниско съдържание на амилаза, ензимът, който се използва за смилане на сложни захари, открити в макаронени изделия и ориз, би насърчило склонността към затлъстяване, според проучване, основано на генетичен анализ и проведено от екип изследователи от CNRS, Институт Пастьор де Лил и Имперския колеж в Лондон.
Всяка има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации, вариращи от едно до двадесет копия. Хората, които имат най-малко копия на гена на слюнчената амилаза - и по този начин малко от ензима в кръвта си - имат 10-кратен риск от затлъстяване. Всяко копие на този ген по-малко увеличава с 20% риска от затлъстяване, според тази работа, публикувана в неделя в специализираното списание Генетика на природата, които демонстрират за първи път генетичната връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването.
Множество фактори за затлъстяването
В момента един милиард души са с наднормено тегло. Заседналият начин на живот и небалансираното хранене са сред елементите, благоприятстващи затлъстяването, но има и предразполагащи генетични фактори. Около 5% от много затлъстелите хора носят мутация в един от гените, контролиращ апетита, която е достатъчна, за да ги затлъсти. Последните проучвания също са идентифицирали 70 гена с често затлъстяване, но тяхното въздействие е слабо и обяснява само малка част от генетичния риск (4%). Сам по себе си регионът на генома, съдържащ гена AMY1, би обяснил близо 10% от генетичния риск.