Затлъстяване 1 чип, 2 чипа, защо не можем да спрем здравния дневник
Това е хедонично преяждане или просто прекомерна закуска за удоволствие, а не за глад, разстройство, което засяга стотици милиони хора по света. Изследователи от Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) откриват при плъховете, че не само мазнините и въглехидратите са причината за неконтролирано закусване и се опитват да обяснят защо след ядене на чипс картофи, ние ядем секунда и можем не спирайте.
Pr Tobias Hoch от FAU, водещ автор на изследването, припомня, че този режим на прекомерна и развлекателна консумация, ако стане хроничен, е фактор за наднорменото тегло и затлъстяването. Неговият екип постави едната група лабораторни плъхове на нормална диета, другата група на неограничена диета с чипс и след това чрез ЯМР изследва мозъка на плъховете, търсейки разлики в активирането между двете групи.
Мазнини, въглехидрати и молекулни тригери: Досега предишни проучвания предполагаха, че високото съдържание на мазнини и въглехидрати изпраща приятно послание към мозъка, което предизвиква свръхконсумацията им. Но когато в това проучване трета група плъхове се хранят със същата смес от мазнини и въглехидрати като тази, присъстваща в чипса, в засегнатите области мозъкът не се активира толкова много. Ефектът от чипса върху мозъчната дейност и след това върху хранителното поведение може да бъде обяснен само частично от съдържанието на мазнини и въглехидрати.