Защо зехтинът е толкова здравословен за храна
Зехтинът играе ключова роля в здравословното хранене. Нашият автор, общопрактикуващият лекар и специалист по спортна медицина Хайнц Оел-Вос, предписва много добри зехтин, риба и вино за пациенти, както и упражнения, плюс средиземноморско спокойствие - рецептата е забавна! Той обяснява какво точно прави зехтинът в нашето тяло.
Текст: Хайнц Оел-Вос
Как бихме могли да ядем здравословна, но приятна храна в Германия? Например: 3 супени лъжици висококачествен зехтин дневно, 300 до 500 грама пресни плодове или зеленчуци (или прясно изцеден сок от тях), два пъти седмично рибно ястие с мазна херинга, скумрия или сьомга от естествени води. С една или две чаши вино на ден имаме оптимален хранителен коктейл с много средиземноморски елементи, който - както показват стотици проучвания - трябва да действа като извор на младост върху нашия организъм.
Добър зехтин, пресни плодове и рибно ястие два пъти седмично
Със споменатите храни абсорбираме мазнини, фибри, жизненоважни вещества, разтворени във вода и висококачествени протеини. Освен това има особено ценни, очевидно медицински много ефективни вещества като вторични растителни вещества, полифеноли и омега-3 мастни киселини. Със здравословните активни съставки, които можем да анализираме в средиземноморската диета, е изумително, че милиграмните граници са достатъчни, за да задействат удивително полезни взаимодействия в движение за профилактика на заболяванията.
Какви мазнини са полезни за тялото?
В хранителната и превантивна медицина мазнините вече не са универсални, както преди няколко години. Наситените мазнини са твърди при стайна температура (например масло или свинска мас), но също така се държат вяло в тялото, ненаситените мазнини са тънки и осигуряват еластичност. Що се отнася до хранителните особено ценни мазнини, ние правим разлика между мононенаситените мастни киселини (като олеинова киселина в зехтина) и полиненаситените мастни киселини, като тези, които се срещат в изобилие в слънчогледовото масло, но много по-добре в лененото масло или рибеното масло. Не само в Европа познанията за средиземноморската кухня са се разпространили: Медицинското училище в Харвард в Бостън разработи нова хранителна пирамида въз основа на новите резултати от изследването.
Добрият зехтин се състои от ненаситени мастни киселини
Плодовете и зеленчуците трябва да формират основата на здравословна диета, както и - това е ново - зехтин, рапично масло и орехово масло. Постното месо, риба, яйца и млечни продукти трябва да се ядат редовно. Трябва да спестим от ориз, пълнозърнести продукти и сладкиши; но макароните и продуктите от бяло брашно също са в индекса, за който феновете на средиземноморската кухня със сигурност не биха се абонирали! В миналото диетолозите рекламираха растителните масла като слънчогледово олио, шафран и царевично масло като здравословни, защото намаляват холестерола в кръвта. Сега е известно, че тези полиненаситени растителни масла не само понижават вредния LDL холестерол, но и положителния HDL холестерол. В Израел е доказано, че прекомерната едностранна консумация на такива масла води до заболявания на цивилизацията като инфаркти. Оттогава диетолозите говорят за „Израелския парадокс“, намеквайки за „френския парадокс“, който описва предполагаемото противоречие между диета с високо съдържание на мазнини и консумация на вино с висока продължителност на живота във Франция.
OMEGA 3, OMEGA 6 - Рецептата на добрите маслинови масла
Полиненаситените мастни киселини съдържат омега-3 и омега-6 мастни киселини, които в момента са обект на особено интензивно обсъждане. И двете мастни киселини изпълняват важни функции в организма: Омега-6 субстратите, направени от линолова киселина, свиват кръвоносните съдове и повишават кръвното налягане, което е важно при физическо натоварване и в стресови ситуации. Омега 3 от своя страна разширява кръвоносните съдове, понижава високото кръвно налягане и има много положителен ефект при сърдечно-съдови заболявания. Препоръчителното съотношение на омега-6 към омега-3 от 5: 1 е силно дисбалансирано в Германия, както в повечето западни страни: обикновено е 20: 1. Всеки, който яде също малко риба, много месо от неподходящо стопанство, скрити мазнини, много масло и бърза храна, има нездравословен баланс от 50: 1.
Добрите вина засилват ефекта от здравословното хранене
Ползите от виното не трябва да се подценяват, тъй като допълва умерено средиземноморската диета - около една до две чаши на ден: червеното вино предпазва от рак на белия дроб (чрез танин и ресвератрол), бялото вино има антибактериален ефект и предотвратява вирусни заболявания; И двете могат да помогнат за предотвратяване на артериосклероза чрез техните полифеноли. Тук важи същото като при зехтина: качеството на виното или маслото е от решаващо значение.
Олеуропеинът и олеоканталът правят маслиновото масло толкова здравословно
Зехтинът играе ключова роля в съзнателното здравословно хранене. Като лекари можем да застанем до страната на FEINSCHMECKER и да ви поканим на съзнателно, неограничено наслаждение от маслото! Компонентите, които могат да бъдат дегустирани, също съответстват на силно мощни активни съставки. Зад нежно горчив вкус се крие например олеоканталът, който има противовъзпалителни свойства и е подобен на болкоуспокояващия ибупрофен. Олеуропеинът също е активна съставка, която предпазва организма от окисляване и признаци на стареене и стимулира кръвообращението. Противовъзпалителните агенти витамин Е, тирозол и хидрокситирозол, както и много феноли, които все още не са разградени, поддържат кръвообращението и предпазват ставите от признаци на износване. Във връзка със специалните мастни структури, емулгаторите насърчават храносмилането и помагат на организма да извлича по-ефективно здравословните растителни вещества от плодовете и зеленчуците.
Риба и зехтин - положителни ефекти върху здравето
Ефектът против стареене на добрия зехтин се забелязва в почти всички клетки на тялото, включително мисловните процеси в мозъка. В многобройни проучвания от естествения зехтин са изолирани общо над 200 съответни активни компонента. Това прави зехтина най-здравословното от всички растителни масла и една от най-добрите храни. Важно е обаче зехтинът да остане естествен продукт! Всеки, който прибегне до манипулирано, термично и химически обработено евтино масло в дискаунтера, вече не може да очаква положителен ефект върху здравето! Комбинацията от риба и висококачествен зехтин е идеална. По време на метаболизма в тялото се образуват съединения, които създават или стимулират полезните тъканни хормони. Когато едновременно се консумира риба, се задейства противовъзпалителен механизъм, който можем да проследим в клетъчните мембрани на тромбоцитите и кръвоносните съдове. Тези антикоагуланти и стимулиращи кръвообращението ефекти са, заедно с благоприятния ефект върху холестерола (вж. По-горе), първокласна защита за сърцето и артериите.
Какво прави добрия зехтин ефективен и срещу рак?
Твърди се, че има значително съдържание на витамин Е. По отношение на (терапевтично) размножаваните доскоро количества, зехтинът има умерените 7–10 mg/100 ml, които обаче според изследователите могат да се комбинират с всички останали вещества, които съдържа (особено полифенолите) изглежда съчетават висококачествени „коктейли“. В зехтина се откриват нови противоракови потенциали, докато високите дози витамин Е (400–1000 mg) изглежда благоприятстват растежа на рака. Ново проучване за изследване на рака на гърдата в Чикаго през 2005 г. показа, че зехтинът може да намали активността на опасен ген за рак на гърдата с 46 процента. Зехтинът също така подкрепя ефектите на важно ново вещество за лечение, трастузумаб, което също инхибира растежа на раковите клетки.
Молба за средиземноморски начин на живот с тишина и спокойствие и добър зехтин
Средиземноморската диета също включва спокойствие и добре дозиран долцефарниеенте (без да правите нищо). Нашите пациенти са щастливи да приемат нашите весели препоръки за здравословно удоволствие, тъй като те също стимулират сетивата и не регулират стриктно моделите на поведение с рецепта блок!