Защо захарта ни разболява - Това е м; заинтересовани
Продължаваме да чупим захар на гърба му. И то с основателна причина! Диета, прекалено богата на захар - особено под формата на индустриални продукти като сладкиши, сладолед или готови ястия - е вредна за нашето здраве.
Вече знаехме, че прекомерната консумация е една от причините за епидемиите от затлъстяване и диабет. В световен мащаб една трета от възрастните са с наднормено тегло, а затлъстяването с 650 милиона засегнати се е утроило за 40 години. Що се отнася до диабетиците, те наброяват 422 милиона, четири пъти повече, отколкото през 1980 г. според Световната здравна организация. Прекомерно високата кръвна захар, характеризираща заболяването, води до сериозни усложнения: инфаркт, бъбречна недостатъчност, слепота и др.
Но това не е всичко: според скорошно френско проучване увеличаването на ежедневната ви консумация на сладки напитки (плодови сокове, газирани напитки) със 100 милилитра е свързано с 18% увеличение на риска от рак. Дълго време само мазнините бяха отделяни заради вредния им ефект. В действителност не е толкова просто, „защото излишната захар се превръща в мазнина“, подчертава Ан-Франсоаз Бурнол, изследовател (CNRS) от Института Кочин в Париж. Сега откриваме степента на щетите, причинени от тази излишна мазнина. Възпаление, фиброза, инфаркт ... Ето един преглед - не изчерпателен! - щети, причинени от злоупотреба със захар.
Черният дроб напълнява
Пиенето на повече от една кутия сода на ден излага черния ни дроб на риск! Това е предупредителното съобщение, пуснато от хепатолозите на конференция в Париж през юли миналата година. Причината: насърчава натрупването на излишни мазнини в клетките на този орган. Днес осем милиона французи са засегнати от тази "мастна чернодробна болест". „Черният дроб трансформира излишната захар в мазнина, която се съхранява предимно в мастната тъкан. Но когато последното е надвишено, черният дроб също започва да се запасява ”, обяснява Ан-Франсоаз Бурнол.
В дългосрочен план захарта става токсична за органа. По-специално фруктоза: нейното разграждане не само предизвиква повече натрупване на мазнини, отколкото тази на глюкозата, но също така произвежда токсични молекули като свободни радикали, които са вредни за клетките.
В идеалния случай не трябва да надвишавате 50 грама фруктоза на ден. Праг рядко се достига с плодове, но бързо се надвишава с напитки, сладкиши или кремови десерти, обогатени с глюкозо-фруктозен сироп от производителите. „Излишъкът от фруктоза действа като отрова за черния дроб, който трябва да изразходва много енергия, за да го разгради и да се отърве от токсичните радикали“, посочва Жером Бурсие, професор по хепатология в Университетската болница в Анже. Нарушен, органът развива възпаление и белези (фиброза): това е неалкохолен стеатохепатит (NASH). Недостатъчно диагностициран, той може да запази мълчание в продължение на двадесет години, преди да причини усложнения: „200 000 французи са на ръба на безалкохолна цироза, много напреднала фиброза с риск от чернодробна недостатъчност“, съобщава хепатологът. Скринингът, базиран на кръвен тест, би позволил да се открият тези рискови хора преди появата на цироза, когато проблемите все още са обратими благодарение на спорта и подходящата диета.