Защо веганската диета е най-подходяща за вашето тяло
(Тази статия се занимава изключително със здравословния аспект на растителната диета върху тялото. Тук не са разгледани също толкова важните теми на фабричното земеделие и околната среда.).
Когато чух думата веган, винаги ми идваха на ум три неща: правене без, скъпо и отнемащо време. Рядко свързвам веганското или растително хранене със здравето си. Разбира се, бях наясно, че плодовете и зеленчуците са полезни за тялото ми и че трябва да ям някои от тях всеки ден. Никога не съм мислил съзнателно за въздействието на животинските продукти върху здравето ми, освен че месото и млякото не трябва да се ядат в големи количества.
Но тогава попаднах на поредицата на Netflix „Forks over Knifes“ („вилица вместо скалпел“). Документалният филм описва по различни начини как консумацията на животински продукти влияе на нашето тяло и как промишлено преработените храни са вредни за здравето. Пациенти и учени показват как преминаването към веганска диета напълно е променило живота им към по-добро и сърдечно-съдовите заболявания са намалели.
Наред с други неща, документацията интервюира изследователя по хранене Т. Колин Кембъл, авторът на нехудожествената книга „Китайско проучване - хранене на базата на растенията и неговото научно обосноваване“. Тази книга се застъпва като Библия сред веганите, така че трябва да има всеки, който иска да се справи с положителните аспекти на веганската диета. Защото: Китайското проучване е проект China-Cornell-Oxford от 70-те и 80-те години, в който са събрани данни от около 6500 души от 24 провинции в Китай и всеобхватни връзки между консумацията на животински продукти и най-често срещаните обяснени възникващи заболявания. Затова поръчах книгата без повече шум и исках да се убедя!
Фу, толкова общо: доста трудна част от научното познание, което в никакъв случай не ме остави безразличен. Въпреки научния аспект, книгата е много лесна за разбиране за читателя и е обяснена доста подробно за „невежите“. Всяко твърдение и констатация от изследването се подкрепя от факти и цифри и всичко се илюстрира отново и отново чрез диаграми. Така читателят получава чудесна представа за изследването и резултатите от него.
Но книгата получава точка за приспадане от мен: По някое време имах чувството да чета нещата за пети път. Много фрази, прозрения и факти се повтарят. Трябва да призная, че пропуснах някои от подглавите, защото, първо, вече не се интересувах от тях и, второ, същото нещо просто се третираше отново и отново.
Когато тази книга беше публикувана, разбира се, тя също получи критики. Проучванията, проведени в рамките на Китайското проучване, все още се поставят под въпрос днес. Кембъл също се застъпва за растителна диета, но хуманното отношение към животните не се споменава в книгата. Той също така провежда експерименти с животни върху плъхове и мишки за собствените си проучвания, което поставя доверието му в лоша светлина за мен.
Китайското проучване е книга, която ме оформи за по-нататъшния ми живот и здравето ми. Сега осъзнах по-добре ефектите от това, което натъпквам в себе си всеки ден. Въпреки някои противоречиви факти, като непознаването на фабричното земеделие, Dr. Кембъл обяснява последиците от преминаването към веганска диета. Всеки, който се занимава с тази тема, трябва да знае Китайското проучване.
Заглавие: Китайско проучване: научната обосновка за веганска диета
Автор: Т. Колин Кембъл, Томас М. Кембъл
Издател: Systemische Medizin
Публикувано: 4-то издание, 2018 г.
Страници: 475
Цена: € 24,99