Защо веганите също се справят без яйца и мляко Яжте по-умно
За тях не е достатъчно просто да живеят без месо: веганите също се справят без всички продукти, направени от мляко и яйца. Във втората част на поредицата „другата трапезария“, EAT SMARTER представя типичния веган.
Какво ядат веганите?
Веганите отиват една стъпка по-далеч от вегетарианците в диетата си: Те не ядат месо, яйца, сирене, кисело мляко или масло. Цялата храна, която идва от животни, е табу за веганите. Опитайте нашите вегански рецепти.
Какво се крие зад него?
Причината за пълния отказ: Веганите са против всякакъв вид животновъдство за хранителната индустрия. Не трябва да се убиват животни за яйца, сирене, кисело мляко или мляко, но тези радикални вегетарианци вярват, че кокошките носачки и млечните крави в никакъв случай не се отглеждат правилно. „Веганите са малко по-последователни в поведението си“, казва Себастиан Цош (31/снимка), управляващ директор на Вегетарианската асоциация Германия и самият убеден веган. В крайна сметка истинските вегани не просто избягват животински храни. Те също се справят без всякаква кожа, не носят козина и не спят на пухени възглавници. Тъй като всички тези продукти идват от животни. Понякога техните правила изглеждат странни за външни хора: Много вегани също се справят без мед - защото вярват, че пчелите се експлоатират от хората.
Защо веганите се хранят по този начин?
Фабрично земеделие, изменение на климата, монокултури - по принцип същите етични и екологични причини за отказ се отнасят за веганите, както и за вегетарианците, според тях те са само по-последователни. Смятате ли, че те са по-добри ядещи? „Определено има някои вегани, които виждат пътя си по-добре“, признава Себастиан Цош. Но повечето от тях са много спокойни съвременници.
Колко вегани има в Германия?
Въпреки това веганите засега са само относително малко малцинство: Вегетарианската асоциация изчислява, че в Германия живеят около 600 000 вегани. "Но ние предполагаме, че броят им ще се увеличи в близко бъдеще," казва Zösch. Причината: В един момент много вегетарианци вече не са достатъчно последователни с диетата си. Ето какво се случи със Себастиан Цош: „След известно време забелязах, че животните са ощетени от консумацията на яйца и мляко“. Той вярва, че всеки вегетарианец ще се справи с тази тема в даден момент.
Какво казват експертите по хранене за веганите?
Вегетарианската диета вече се счита за безопасна, но що се отнася до веганската диета, учените настояват за предпазливост: Веганите също са по-добре защитени от цивилизационни болести. Ако обаче се храните по грешен начин като веган, можете да страдате от липса на желязо, цинк, калций, йод, витамин D, витамин B12, витамин B2 или омега-3 мастни киселини. "Въпреки всички етични причини: Като веган не е достатъчно просто да оставим яйцата и млякото. Тези, които искат да ядат веган, трябва да бъдат много внимателни как да заменят липсващите хранителни вещества", казва експертът по хранене проф. Клаус Лайцман. Това означава: Веганската диета трябва да бъде добре подготвена.
Протеини могат да бъдат получени от бобови растения, желязо от просо или амарант и омега-3 мастни киселини от ядки. Но с витамин В12 става по-трудно. Повечето от тях изключват всякакви компенсации, препоръчани от Американската диетична асоциация, например чрез хранителни добавки. В крайна сметка много витаминни хапчета са покрити с желатинови капсули. А тези от своя страна идват от преработката на животни. Освен това има все повече веган храни, които са обогатени с витамина.