Защо ултра обработените храни са толкова лоши за вас
от Брис Лувет, научен редактор 6 януари 2020 г., 8 ч. 43 мин
На хартия ние инстинктивно знаем, че ултрапреработените храни не са най-добрите за вас. Но защо са толкова зле ?
Изучаването на въздействието на ултрапреработените храни върху човешкото тяло е сложно начинание. Ако имате наднормено тегло или лошо здраве, може да бъдете засегнати по друг начин. Въпреки това все повече изследователи са съгласни с това тези храни влияят върху състава на нашата чревна микробиота, тези милиарди бактерии, които подреждат храносмилателната ни система. Тези смущения наистина биха могли да увеличат риска от хронични заболявания.
Какво представляват ултра обработените храни ?
През последните години те се разграничават от преработените храни. В тях се добавят само сол, захар или други често срещани вещества като масло или оцет. Примери са консервирани зеленчуци, осолени ядки и семена, консервирани сардини и риба тон или сирене.
Свръхпреработените храни, от друга страна, са продукти, чието производство включва няколко етапа и техники за обработка. Те са разработени главно от вещества, извлечени от цели храни (масла, мазнини, захар, нишесте, протеини) или синтезирани в лабораторията. Идеята: да се създаде храна и напитки евтин, лесен за консумация, привлекателен и вкусен.
С други думи, ултрапреработените храни са продукти създаден от нулата във фабриката. Те са пълни с химикали и други добавки, които им придават изкуствен цвят, вкус, текстура и срок на годност. Всички тези лечения след това увеличете калоричната плътност на тези храни, като същевременно елиминирате фибрите, витамините и хранителните вещества.
Примери за това са пилешки хапки, сода, чипс, леки закуски или готови ястия. Но има много повече. В действителност тези продукти представляват приблизително 80% от настоящото предлагане на супермаркети.
Кредит: CokeLifeCreative/Pixabay
Какво влияе върху тялото ?
Захар, мазнини, сол, модифицирани протеини, добавки ... С такъв състав е трудно да се определи точно какво в тези храни може да увеличи риска от заболяване.
Изследователите все повече се интересуват от чревната микробиота, тъй като сега се смята за диета основният определящ фактор за неговия състав. Те също така са съгласни, че колкото повече бактериално разнообразие има в червата ни, толкова по-добро е нашето здраве.
Изследванията върху мишки вече показват, че диетата, базирана на ултрапреработени храни, влияе отрицателно върху микробния състав. В едно проучване, гризачи, хранени с диета с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на мазнини представи различна микробиота тази на гризачите, хранени на обратната диета.