Защо трябва да накисвате бадеми, преди да ги ядете ⋆
Бадемите са с високо съдържание на ненаситени мазнини, омега 3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето, фибри, витамини и минерали. Затова е силно препоръчително да ги добавяте към здравословна диета. Оказва се, че накисването на бадеми може да подобри ползите им за здравето. Фитиновата киселина и танините в кожата правят бадемите по-трудни за смилане и инхибират усвояването на хранителните вещества от храната. Накисването на бадеми и премахването на корите им може да премахне тези недостатъци. Освен това те са по-малко склонни да раздразнят чувствителния стомах и следователно са по-чисти. !
Бадемите са хранителни плътни закуски, които са идеални за глад! Те са силно препоръчителни като част от здравословната диета. (1). В части на света, като Азия, бадемите се накисват предишната вечер и се обелват на следващата сутрин преди ядене. Така че зад този ритуал има причина и трябва да помислите за накисване на бадеми, преди да ги изядете.
Какво се случва, когато накиснете бадемите във вода ?
Когато накиснете бадеми, става по-лесно да премахнете кожата. Това не е всичко. Има и определени промени, които се случват в бадемите, когато ги накиснете. Докато някои хранителни вещества се губят с кожата, може да откриете, че положителните ефекти от накисването са много по-многобройни.
Ползите от накисването на бадеми преди да ги ядете
1. Елиминирайте праха
Бадемите често се съхраняват за дълги периоди от време, в резултат на което те могат да се покрият с прах. Това важи особено за тези, които купувате на самообслужване от местен бакалин. Като накиснете бадемите, можете да премахнете прах и други замърсители.
2. Елиминирайте танините
Ако откриете, че бадемите са трудно смилаеми и ви причиняват дискомфорт, след като ги изядете, танините могат да бъдат причина за дискомфорта. Танините са фенолни съединения, открити в зърнените храни, плодове като банани и ябълки, плодове, както и маслодайни семена като бадеми. Те са предназначени да предпазват бадемите преди да поникнат и най-вече се намират в кожата. За съжаление танините също пречат на усвояването от организма на хранителни вещества от храната. Те правят това, като инхибират храносмилателните ензими и ограничават употребата на минерали и витамини.
Танините също са склонни да образуват комплекси с протеините, които ядете. Тези комплекси отново са трудно смилаеми. Високите количества танини могат дори да повлияят отрицателно на усвояването на желязо от организма. (2). Накисвайки бадемите, вие се освобождавате от повечето танини.
Друго предизвикателство с танините в маслодайните семена като бадемите е, че те им придават леко горчив вкус, който много хора намират за обиден. Накисването на ядки трябва да прочисти танините и да поправи ситуацията.