Защо трябва да ядете 5 плода и зеленчука на ден Fédération Française de Cardiologie
Във Франция Националната програма за здравословно хранене (PNNS) препоръчва да се ядат поне 5 порции плодове и зеленчуци на ден. Тази препоръка е количеството, необходимо за задоволяване на потребностите на организма от микроелементи, които не винаги могат да бъдат направени от организма. Те са от съществено значение за доброто усвояване, добрата трансформация и доброто използване на макронутриенти (протеини, въглехидрати, липиди ...).
Несравнимо богатство на антиоксиданти
Постоянно изложени на ултравиолетови лъчи, уловени по време на фотосинтеза, растенията произвеждат антиоксидантни вещества, като полифеноли или някои витамини, за да се предпазят от вредното въздействие на слънчевата радиация. Тези вещества, широко присъстващи в плодовете, ще ограничат окисляването на клетките при хората и по този начин ще се борят срещу клетъчното стареене, причинено от различни фактори (замърсяване, тютюнопушене, стрес, лекарства и др.).
Съдържанието им на антиоксиданти варира в зависимост от няколко фактора: сорта, условията на отглеждане, сезона ... Въпреки това можем да разчитаме на цвета, тъй като най-цветните плодове и зеленчуци ги съдържат, и като цяло по-голямо количество.
Ниска калорична плътност
Плодовете и зеленчуците имат ниска калорична плътност, което означава, че броят на калориите, осигурени от един грам плодове, е нисък в сравнение с други видове храни. Следователно за една и съща порция тези храни осигуряват по-малко калории, но стомахът се пълни по същия начин и спира да изпраща сигнали за глад. Високото им съдържание на вода и фибри подчертава това усещане за ситост. Поради това плодовете и зеленчуците са предимство при превенцията и лечението на наднорменото тегло.
В превенцията на много заболявания
Твърди се, че плодовете и зеленчуците имат способността да предотвратяват много заболявания. По този начин, консумирането на 800 грама плодове и зеленчуци на ден би намалило риска от инфаркт на миокарда или ангина с около 20%. Невъзможно е обаче да се изолира специфичният ефект на всеки плод и зеленчук: следователно е необходимо да се варира колкото е възможно повече, за да се възползвате от всичките им предимства.
Каротеноидите, открити например в морковите и грейпфрута, са свързани с намаляване на честотата на рак на устата, фаринкса, ларинкса и белите дробове 2. По-специално ликопенът показва все повече доказателства за своята ефективност при предотвратяване на рак на простатата 3. Фолиевата киселина (витамин В9), в големи количества в пъпеш, също намалява честотата на сърдечно-съдови заболявания и инсулт 4-5 .