Защо трябва да избягвате желязо, мед и манган в мултивитаминните добавки

В моя сравнителен видеоклип на заместители на хранене/Huel/So Shape/Smeal/Vitaline обясних, че многото синтетични добавки, съдържащи се в тези продукти, могат да бъдат вредни за здравето и по-специално наличието на без желязо, мед или манган. Тази вредност е еднаква при хранителните добавки; особено мултивитамини. След това някои потребители на интернет ме помолиха за научни справки и обяснения по темата.

Писах по тази тема няколко години, когато бях журналист в сайта LaNutrition.fr, както и други автори като Тиери Сукар и д-р Жан-Пол Къртей. Така че ето обобщение на всички тези данни и това, което трябва да знаете. По-конкретно ще разберете защо хранителните добавки, които съдържат желязо, мед или манган, са потенциално опасни за здравето.

Проблемът с желязото в хранителните добавки и мултивитамините

Когато говорим за желязо, обикновено мислим за химичния елемент "Fe", използван от телата ни, за да образува хемоглобин, протеин, който пренася кислород.

Всъщност, когато говорим за желязо, имаме предвид безразборно два различни вида желязо:

The черно желязо (Fe2 +), намира се в храни като месо и в хранителни добавки
The феритно желязо (Fe3 +), който се намира в растенията

В хемоглобина и нашия организъм като цяло се открива желязо, а не желязо. По тази причина железното желязо от растенията се усвоява по-слабо от желязото от животински храни (месо, риба) (то се абсорбира около 3 до 4 пъти по-малко).

Втора важна информация: железното желязо, намиращо се в хранителните добавки, месото или тялото ни, не е идентично в трите случая.

В месото или в нашето тяло железното желязо е заклещено в протеин: хемоглобин. И когато желязото в нашето тяло не е в хемоглобина, то или се премества чрез трансферин, транспортен протеин (който може да си представим като малък автобус, който пренася желязо), или се съхранява главно в друг протеин: феритин (нивото на който може да се измери чрез кръвен тест, който ви позволява да знаете надеждно нивото на вашите железни запаси).

Но в хранителните добавки железното желязо изобщо не е заключено в нищо - то е безплатно. Въпреки това, толкова малко свободно желязо циркулира в тялото ни, това е по основателна причина: това е така, защото свободното желязо е токсично за клетките.

Реакцията на фентона

Фентоновата реакция е химическа реакция, която се осъществява, когато свободното желязо се срещне с водороден прекис (друго име на водороден прекис). Тази реакция води до железно желязо и хидроксилен радикал, окислител. Хидроксилният радикал е най-мощният окислител, познат на човешкото тяло; тоест той е най-токсичен (по-точно описание на реакцията на Фентън и нейната вредност можете да намерите в Уикипедия).

Проблемът е, че водородният прекис (следователно, водороден прекис) е повсеместна молекула в нашето тяло. Той се произвежда по време на клетъчното дишане на нивото на митохондриите, тоест производството на енергия. Ако от безплатно железно желязо следователно сме 100% сигурни, че ще реагира с водороден прекис и ще даде известния токсичен хидроксилен радикал.

Хидроксилният радикал не може да бъде напълно неутрализиран от антиоксидантните защитни системи, така че атакува всичко около себе си и по-специално липидите и клетъчните мембрани, които могат да насърчат, поддържат или влошат възпалителното състояние. Ще го видим по-нататък, но последиците са много важни: повишен риск от рак и сърдечно-съдови заболявания, влошаване на автоимунни заболявания и възпалителни заболявания на червата.

По тази причина железното желязо в нашето тяло се съхранява почти изключително в протеини (хемоглобин, трансферин, феритин): това значително ограничава токсичността на желязото, без да му пречи да играе жизненоважната си роля на транспорт. Кислород и кофактор на различни ензими. Важно е обаче да се знае, че тази защита може да бъде превишена и с храна, например при хора, които ядат твърде много месо (виж по-долу). По същия начин, ако нива на феритин са твърде високи (защото ядем твърде много желязо или защото имаме заболяване като хемохроматоза, при което абсорбираме твърде много желязо), ние сме жертви на същите проблеми.

Какво казват изследванията за вредността на желязото като хранителна добавка или мултивитамин

Първо следствие от добавяне на желязо чрез хранителна добавка (желязо самостоятелно или в мултивитамини): отслабване на червата, защото част от железното желязо се използва от „лошите“ бактерии в червата ни, за да се размножава като Escherichia coli според изследователите. В същото време нивата ни на „добри“ бактерии, като бифидобактерии или лактобацили, значително намаляват.

В допълнение, американско проучване (Iowa Women’s Health Study) проследява близо 40 000 жени в продължение на почти 20 години. По-голямата част от жените са приемали хранителни добавки по време на това проследяване. Изследователите обаче са показали, че жените, приемали мултивитамини, съдържащи желязо и/или мед, са имали силно увеличение на смъртността от всички причини. Срам за хранителните добавки, които трябва да подобрят здравето! В това проучване използваните добавки са американски, поради което често са с високо съдържание на желязо.