Защо трябва да бъдете внимателни със солта vitesca ChillZeit Blog
Понякога солта се предупреждава, понякога я хвалят като ценна. Да, как сега? Има нещо и за двете - а научният дебат за нашата консумация на сол далеч не е приключил. Някои факти обаче вече са установени - и те предлагат да не се прекалява със осоляването. Също така - и особено с деца.
Джейми Оливър, готварската икона на Англия, току-що преобърна живота си, трите нови стълба: сън, упражнения и - пълното отказване от солта. Сега Джейми Оливър е главно готвач, а не експерт по хранене, но като любител на добрата храна, той внимателно е обмислил радикалната стъпка, каза той в интервю. И така, какво го е накарало? Вероятно простото осъзнаване, че хората, които ядат над средното количество сол, живеят по-кратък живот. Тези с особено ниска консумация на сол, от друга страна, остаряват особено. Връзката се осъществява чрез кръвното налягане, което се увеличава с консумацията на сол. Хроничното високо кръвно налягане, от друга страна, причинява всякакви проблеми, особено инсулти и инфаркти. Например коренното население в Южна Америка почти не консумира сол - и няма високо кръвно налягане.
Поради това Германското общество по хранене препоръчва да се ядат максимум 6 грама сол на ден, Световната здравна организация препоръчва само 5 грама и дори по-малко за деца. Реалността в Германия обаче е различна, според която мъжете ядат 10 грама, а жените 8,4 грама сол дневно. В момента Институтът „Робърт Кох“ изследва колко е при децата като част от мащабно хранително проучване. Очевидно е, че твърде много сол вреди на децата, в края на краищата хранителните навици се оформят рано. Освен това австралийски изследователи току-що са установили, че децата, които консумират високи нива на сол, са по-дебели от своите връстници. Обяснението за това: солта ви кара да ожаднеете. И децата често изтриват това - дори и да е различно - с напитки, съдържащи захар. Така че много сол води до много калории. Германските учени от Изследователския институт за детско хранене, от друга страна, подозират друга връзка: В специализираното списание „Хранене на общественото здраве“ те обясняват, че затлъстяването може да се дължи и на високата енергийна плътност на солените храни.
Във всеки случай Асоциацията на лекарите за деца и юноши (BVKJ) препоръчва на децата да се хранят съзнателно и изчислява, че дете на възраст между седем и десет години се нуждае само от щипка сол на ден. Ето защо съветът на BVJK е да разгледате хранителните стойности на удобните храни. Ако пише повече от 0,6 грама натрий или 1,5 грама готварска сол, тогава продуктът е просто прекалено солен, казват педиатрите.
При което въпросът за мярката не може да се отнася еднакво за всички хора. Някои могат да отделят излишната сол много по-добре от други. Около една трета от населението, от друга страна, се счита за „чувствителна към солта“, в тази група ефектите на солта са значително по-силни. Повече от половината от всички пациенти с хипертония са чувствителни към солта, което позволява обратното заключение, че чувствителните хора развиват по-лесно хронично високо кръвно налягане. Все още обаче няма тест за чувствителност към сол.
Така че се изисква сдържаност. Което не е толкова лесно, тъй като само най-малката част от нашата консумация на сол идва от данъка върху солта в храната ни. Повечето от тях са в колбаси, сирена, хляб или готови ястия. Следователно Великобритания въведе светофара за хранителни продукти. Ако съдържанието на сол е твърде високо, то показва „червено“. На европейско ниво обаче съответната законодателна инициатива току-що беше изхвърлена. Във финландския регион Карелия, от друга страна, трапезната сол беше заменена от минерална сол с ниско съдържание на натрий преди десетилетия в моделен проект. Със зашеметяващ успех, както посочва Германската лига за хипертония: Сред тези под 65 години смъртността от инфаркти или инсулти е намаляла със 75 процента.
Простите неща, които всеки може да направи, са: Яжте малко наденица, сирене или рибна консерва. Заменете готовата храна с домашно приготвена храна възможно най-често и разбира се до голяма степен избягвайте солта. Правилно и силно подправено с билки, солта едва ли се пропуска. Според диетолозите средно с една четвърт по-малко сол вече не се забелязва - при условие, че постепенно свикнете. Половината от него лесно може да бъде спестена от хляб, който съдържа невероятно количество сол. Проучване показва, че по-малко соленият хляб дори не води до по-интуитивно поставяне на повече наденица или сирене върху него. Разбира се, не всеки може да изпече собствения си хляб, така че консултантският център и лигата за високо налягане се надяват на политическо решение и промяна в производителите.
На границите на дискусията за точното количество сол се движат онези гласове, които я обявяват за напълно безвредна, и истерични, които предупреждават за смърт. Порталът за акушерки Ви съветва винаги да използвате много сол, тъй като липсата на сол е опасна и твърде много сол просто се отделя. Въпреки това, поради системни слабости, повечето проучвания не се приемат сериозно от повечето диетолози. Също толкова подвеждащи са съобщенията за деца, починали от свръхдоза сол, като случая с четиригодишно момиченце, принудено от майка си да изяде 30 грама сол в пудинг. Ако солите със здрав разум - и ако се съмнявате, предпочитате да оставите малко сол, вие сте на сигурно място.
Между другото: Храната във vitesca е възможно най-малко осолена - така допринасяме за здравето на децата.