Защо толкова се страхуваме от захарта

Изберете магазин, който да видите оферти във вашия район.

Защо толкова се страхуваме от захарта?

Захарта е толкова "известна", колкото солта или може би дори по-известна! Не мисля, че има родител, който да не обръща внимание на захарта, да не защитава децата си от захар повече от огън, не мисля, че има самотен родител, който да се съгласи да дава на детето сладкиши, когато детето иска, без значение колко, каквото и да било. Ето защо мисля, че една моя статия за захарта ще бъде приета по-добре от всичко друго, което бих могъл да напиша за вас.

Захар "от природата", както казва дъщеря ми, намираме в плодовете, зеленчуците, зърнените храни и млечните продукти.

„Оставете децата да ги ядат“, сякаш вече чувам как въздишате, „би било идеално, но те не искат захар!“ Но защо? Тази, която производителите добавят в различни ястия.

Защо се добавя захар към толкова много продукти?

Защото придава вкус, текстура, цвят
Храната трае по-дълго, както в случай на конфитюри или конфитюри
Стимулира ферментацията, необходима, когато тестото за хляб трябва да порасне
Като свързващо вещество в торти, торти, сладолед
Балансира киселинността на храните, съдържащи оцет или доматен сок

Какво може да се случи, защо толкова се страхуваме от захарта?

Мозъкът страда

Фруктозата, плодовите бонбони, подтиква центъра, отговорен за наградата в мозъка. Това изглежда добре, с изключение на това, че ако тази част от мозъка е свръхстимулирана от излишната захар, възникват нарушения на ученето и паметта.

Влизате в омагьосан кръг!

Колкото повече захар ядете, толкова повече искате. Тъй като допаминът, хормонът, който ни кара да изпитваме удоволствие, изисква все повече и повече сладост, за да ни даде същото благополучие. Дори и да се случи в 3 сутринта! И ако не смеете да ги подарите, мозъкът може да се разстрои и да насърчи депресията.

Той ще иска още повече хляб и повече тестени изделия и повече пица!

Тъй като тези подсладени храни причиняват бързо покачване на кръвната захар и в резултат на това изключителна енергия. Само за кратко. Веднага след това се чувствате меки, сънливи, изтощени.

Болки в ставите

Твърде много захар създава възпаление, болки в коляното и лактите и увеличава риска от ревматоиден артрит.

Зъбите му се чупят

В сладка среда бактериите се размножават и растат. Би било добре да предизвикате детето да си мие зъбите след всяко сладко хранене. Не веднага след това, защото може да повлияе на храносмилането, а малко след хранене.

Кожата старее по-бързо

Твърде много захар инхибира секрецията на колаген, този известен протеин, който е отговорен за свежия, млад, еластичен, ненабръчкан вид на кожата.

Дефицит на инсулин

Тялото не позволява на захарта да попадне директно в кръвния поток, тъй като това би довело до хипергликемия и отрицателни, токсични, понякога фатални ефекти. Ето защо природата изобрети орган, панкреас, който отделя хормон, инсулин, предназначен да се грижи за това как и кога въглехидратите се освобождават в кръвта.

Черният дроб и панкреасът могат да станат устойчиви на инсулин, ако често навлизат в по-големи количества, отколкото могат да обработят. Това означава риск от диабет.

Излишъкът от инсулин атакува артериите и принуждава стените им да се удебелят и да станат твърди, нееластични, засягащи сърцето.

Прекалено много захар се превръща. О, Боже, наистина? Да. дебел!

Черният дроб има тази изключителна способност да метаболизира захарта и бързо да я превръща в енергия. Но само до ниво, което, след като бъде надвишено, се превръща в мазнини, причинявайки риск от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Не, това не означава, че ако ядете сладкиши, получавате диабет. Но определено има връзка между наддаването на тегло и сладките.

Недостиг на хранителни вещества

Особено в случай на кисели сокове: децата в крайна сметка изобщо не пият вода през деня и ядат все по-малко, защото „пълнят стомаха си“ със сладки сокове.

Повишава лошия холестерол

В болниците се наблюдава, че хората, които имат диета, богата на захарни храни или добавени подсладители, имат висок лош холестерол (HDL) и имат тройна опасност от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Какво можем да дадем сладко на децата, вместо захар?

кленов сироп

Съществува в 2 цветови варианта: по-светъл (произведен от сок, добит през пролетта) и по-тъмен от сок, добит в края на сезона. Изглежда, че най-тъмният цвят е по-богат на минерали и антиоксиданти, с по-преобладаващ вкус, поради което ще се изкушите да използвате по-малко. Ако го добавяте в рецепти, съветвам ви да използвате ¾ от посоченото количество захар, т.е.

пчелен мед

Твърди се, че е нектар на боговете и че има противовъзпалителни, антивирусни, антибактериални, антиоксидантни, анти-зли свойства, използва се и за външна употреба, за заздравяване на рани или инфекции. Просто медът е изцяло захар, една чаена лъжичка мед е еквивалент на 5-6 грама захар. Изследване от Университета в Мемфис показва, че спортистите, които ядат мед вместо захар, имат много по-стабилни нива на глюкоза и инсулин в кръвта за дълги периоди от време в сравнение с тези, които основават диетата си на въглехидрати.

дати

Тези плодове често се използват в зърнените барове като подсладител. Една чаена лъжичка смлени фурми е еквивалент на 3 грама захар. Нарежете фурмите на малки парченца, сложете ги във вода, оставете ги за няколко часа и използвайте водата в храните, които искате да направите по-сладки.

Петел

Захарта, получена от кокосов сироп, съдържа инсулин, който е ефективен пребиотик, т.е. храна за пробиотични бактерии, полезни бактерии в нашето тяло.

Меласа

Този сироп е резултат от преработката на захарна тръстика и е доказано, че има най-много антиоксиданти от всички подсладители, споменати тук. Моля, обърнете внимание, че макар и естествени, всички тези алтернативи на бялата захар, рафинираната захар все още са захар. Следователно трябва да ги консумирате в същите граници: максимум 6 чаени лъжички на ден за жени (около 25 грама) и 9 чаени лъжици за мъже (около 37,5 грама).

Защо ни привлича толкова захарта?

Ех, това е най-готиният въпрос! И тъй като бях обсебен от този въпрос, попаднах на очарователен отговор! От утробата, когато мъжът е в утробата на майка си, мъжът (ите) харесва сладко.

Имаше експеримент, при който лекарите елиминираха излишната околоплодна течност чрез инжектиране на сладко вещество в торбичката на плода. Бебето очевидно започна да поглъща повече течности, отколкото преди, и така лекарите успяха да намалят обема на околоплодните води, който се елиминира през пъпната връв и бъбреците на майката. От тук разбираме, че дори преди да се роди, човекът е чувствителен към сладкия вкус. Освен това, при новородени, ако им се дава сладък разтвор, под лекарско наблюдение, разбира се, се наблюдава облекчаване на болката чрез аналгетичен ефект на разтвора. Еволюционно има обяснение: предпочитанието на човека към сладкото го е насочвало към узрели плодове, които са предимно сладки, което е помогнало на вида да оцелее и да се развие.

Повече ▼! Кърмата, майчиното мляко, има много сладък вкус, така че първата човешка храна тук, в живота извън утробата на майката, е супер сладка.

Как захарта боли децата?

На всичкото отгоре изглежда, че захарта не е проблемът, но плашещото нарастване в случаите на детско затлъстяване. И не, не само в Америка, но и във всяко училище, в което влизате от Румъния! Това разпространение съвпада с разпространението на напитки, подсладени зърнени храни, сладкиши и близалки и желета в диетата на малки и много малки деца. В комбинация със заседнал начин на живот, пред таблети и телефони, без прекарване на време навън, бягане, катерене, плуване, децата стават с наднормено тегло и болни.

Вярно е, че ако яде сладко, той се възбужда, вече не се разбирам с него?

Въпреки че имам деца на терапии, които очевидно стават възбудени, игриви, активни след ядене на сладко или ако ядат плодове преди лягане, имам и деца, които не показват промени в поведението след ядене на сладко. Нито литературата има проучвания, които да удостоверят ясна връзка между тези проблеми. Тъй като дадена калория захар е равна на калория, получена при консумация на всяка друга храна. Само в случай на меласа, мед, кленов сироп, които са много по-сладки от захарта, можем да говорим за по-малко калории, тъй като използвате по-малко в сравнение с това колко бихте използвали, ако сложите захар.

Как да разберем колко захар е добре?

Трудно е да се каже по официален, научен, „легализиран“ начин. Например Американският медицински институт, който определя препоръчителния дневен прием на всяко хранително вещество, не е публикувал цифра за захар. Американската асоциация за сърдечни заболявания обаче предлага мъжът да консумира максимум 9 чаени лъжички захар на ден (или 36 грама), еквивалентно на доза сок.

Препоръчвам баланс. Като цяло, не само захарта.

Жени: максимум 6 чаени лъжички на ден
Мъже: максимум 9 чаени лъжички на ден
Възрастни: максимум 30 г захар на ден (около 7 кубчета)
Деца между 7 и 10 години: максимум 24 грама (6 кубчета)
Деца между 4 и 6 години: максимум 19 g (5 кубчета)
Няма препоръки за деца под 4 години, но ви съветвам да не включвате в диетата им храни, добавени захари.

Американец консумира средно 20 чаени лъжички захар на ден, в Румъния няма статистика. Консумацията не се отнася до естествена захар, а до захар, добавена към храни, която се съдържа в:

Напитки, сокове
Бонбони, сладкиши, шоколад
Тестени изделия
Подсладени кисели млека
Хляб
Кетчуп
сосове
Протеинови блокчета

След като погледна етикета?

Следните съставки са добавени захар:

Агаве сироп/нектар
Царевичен сироп
палмова захар
Тръстикова захар
Сироп от кафяв ориз
HFCS (високофруктозен царевичен сироп), царевичен сироп
Декстроза
захароза
Фруктоза
Глюкоза
Лактоза
Малцов сироп

- Как да го направим, Крина?

Не се нуждаете от толкова захар, колкото смятате, че имате нужда. Можете да тренирате вкусовите си рецептори да се наслаждават на храни, които не са сладки. Първо се откажете от едно сладко на седмица, докато не успеете да се откажете от едно всеки ден.
Сложете по-малко захар в кафе или чай.
Пийте повече вода, отколкото пиете досега.
Яжте протеини, защото е по-трудно смилаем и за дълго време сте сити, сити и добре. Пиле, кисело мляко, яйца, ядки, фъстъци, боб, нахут, грах, леща.
Изберете храни с фибри, дайте ви енергия и ви поддържат сити: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни.
Излезте с детето, бягайте, вземете колелата, ролките, плувайте, движете сеаааааааааааааааааааааааа.
БЕЗ подсладители като аспартам, сукралоза. Те ви карат да искате още по-сладко!
Прочетете етикета и се пазете от тези, при които захарта е приета за първа съставка (или сред първите). Съставките са посочени на етикета в низходящ ред по количество.

Детска болница на UCSF Benioff, Сан Франциско
Калифорнийски университет
Вестник на Американската медицинска асоциация
Американска сърдечна асоциация