Защо толкова много хора купуват брашно в наши дни?
Доста великденско агнешко няма да се пече тази година, защото в супермаркетите просто няма брашно. Рафтовете редовно са празни от седмици. „Доставяме като луди и мелим сто тона повече всеки ден“, казва Нико Вайс, диспечер в Hildebrandmühlen във Франкфурт Osthafen, която е част от групата Goodmills Deutschland GmbH.
Голямата компания, която ежегодно преработва до 130 000 тона пшеница и ръж в брашно, грис и зърнени храни, обикновено доставя директно на фирмите в хранителната индустрия, чували за брашно или дори малки торбички не се пълнят във Франкфурт. Това се прави от сестрински мелници, обяснява Weiß, но им се помага. Понастоящем Frankfurter Mühle работи на три смени, след което брашното се пълни в други заводи и се доставя директно в супермаркетите. Където в момента нито една чанта не остава дълго на рафта.
"Това е буквално паника", казва Фолкер Филипи от мелницата "Филипи" в Шьонек във Веттерау. Брашно и мая отминаха също толкова бързо, колкото тоалетната хартия в наши дни. „Не знам защо сега всички мислят, че трябва да си пекат хляба. Пекарите все още са отворени. “Филипи е мелничар от шесто поколение, бизнесът му продължава през годината, клиентите му са пекари, сладкарници и пицарии. И на тях лагерите им бяха презаредени отново.
„Когато бяха обявени ограниченията, произтичащи от пандемията, търсенето за нас стана наистина голямо“, казва Филипи. Междувременно става по-малко, може да се почувства, че някои хора могат да живеят известно време от натрупаните запаси и че повечето пекарни и пицарии продават значително по-малко печени продукти. Отначало нямаше време за частни лица, които се обаждаха всеки ден и питаха за брашно. И всъщност малкият семеен бизнес няма контейнери, подходящи за нормални кухни: най-леките чували тежат 25 килограма. Но дори това някои да са взели и след това да споделят сред приятели. Сега Philippis също пълни ръчно няколко два и половина килограма торби с брашно, за да могат да помогнат, ако някой дойде в мелницата.
Продажбите в пекарните се сринаха
Хайнрих Матес, старши шеф на Schlossmühle в Обер-Рамщат в южната част на Хесен, също усеща, че оборотът на хлебарите е спаднал, въпреки че им е позволено да продължат да отварят магазините си. Той също е доставчик на хлебопроизводството и със загриженост вижда как се развиват продажбите на 100 или повече предприятия, които той доставя в региона. Ако например пекарна изведнъж вече не пече кифлички за футболния стадион, това оказва значително влияние върху количеството на поръчката в мелницата.
Мелничарите са единодушни, че празните рафтове на супермаркетите дават погрешна картина: в Германия няма недостиг на брашно и търговците просто не могат да издържат, когато търсенето скочи.