Защо студените картофи са по-здравословни - и дори помагат да отслабнете - уотсън
Нека не се заблуждаваме: Картофите са невероятни. И все пак фанатиците на здравето хулят картофа: Разграден като „пълнеща гарнитура“, той се избутва до ръба на чинията, пренебрегва се на бюфет, заменя се за зеленчуци със пържола. Не искаме да сме сити, искаме да се храним - а картофите с празните му въглехидрати изглеждат също толкова неподходящи за това, колкото братята и сестрите му по спирт, тестени изделия или ориз.
С няколко трика обаче картофите се превръщат в истинско чудотворно лекарство. Е, или поне ще бъде по-здрава, отколкото репутацията й позволява. За да извлечете най-доброто от грудката, трябва да я ядете студена - или просто ги оставете да се охладят и след това ги загрейте и чак тогава ги изяжте. Защо? Ние ви показваме:
Студените картофи имат по-малко калории
Всъщност, когато картофите изстинат, те имат по-малко калории. Същото се отнася и за тестени изделия, ориз и други храни с нишесте.
Причината: Картофите съдържат много нишесте и това е един от въглехидратите - важен източник на енергия за тялото. Ако обаче нишестето в картофите се охлади, части от него стават несмилаеми: Студените картофи имат средно десет процента по-малко нишесте.
Когато нишестето не се усвоява от тялото, вие консумирате по-малко калории. Строго погледнато, някои от калориите в картофа не просто изчезват - но не можете да ги използвате.
Както вече споменахме, това се отнася и за тестени изделия, ориз и други храни с нишесте. Така че, ако искате да спестите калории, по-добре е да ядете тези храни студени. И можете да си спестите салатата.
Ефектът се проявява и когато претопляте картофи от предния ден, например да се правят пържени картофи. Разбира се, трикът за спестяване на калории помага само ако не удавите картофите си в олио в тигана.
Студените картофи са полезни за червата
Тъй като нишестето може да стане несмилаемо, когато се охлади - тогава наричано още устойчиво нишесте - в това състояние се класифицира като хранителни влакна. А те от своя страна са особено важни за чревната флора.
Според лекаря и автор на книгата „Ние не говорим за това“ Яел Адлер, фибрите помагат на червата ви да разтварят микроелементите от храната, да ги отделят в кръвта и да размножават здравословните бактерии. В интервю за Уотсън тя препоръчва също ферментирали храни и други храни с високо съдържание на фибри студена картофена салата да поеме.
Студените картофи ви карат да се чувствате сити по-дълго
Студеното, устойчиво нишесте ви кара да се чувствате по-дълго сити - точно както при другите, храни с високо съдържание на фибри случаят е. Така че, преди да нахвърлите огромната порция прясно пържени пържени картофи във себе си, трябва да помислите дали може да имате повече от картофената салата - дори картофите да имат по-добър вкус на допир.
Примерът с картофите показва още веднъж: Особено що се отнася до храненето, не винаги всичко е черно или бяло, здравословно или нездравословно. В този случай видът на препарата е различен. В този смисъл: Обърнете се към картофената салата!