Защо сиренето чедър е оранжево
Вероятно вече знаете че сиренето е направено от мляко. И сигурно вече знаете, че млякото е бяло. И така, как така сиренето чедър става оранжево?
Първо, необходимо е да се каже, че сиренето чедър не придобива естествено оранжев цвят. Всъщност е оцветено, за да изглежда така. В естественото си състояние сиренето чедър има бял или леко жълтеникав цвят.
Защо се прави оранжево?
Да разбере Напълно оцветена история на това сирене, трябва да предприемем пътуване до село Чедър, Англия, родното място на сиренето.
Естествен цвят сирене може да варира в зависимост от диетата на кравите. Те произвеждат мляко с по-високи нива на бета-каротин през пролетта, когато диетата им се състои от прясна трева.
По този начин, това мляко произвежда по-дълбок кашкавал. От друга страна, през зимата, когато диетата на кравите се състои главно от сено, нивото на бета-каротин намалява, което означава, че сиренето ще бъде по-бяло.
за жалост, някои производители на сирене осъзнават, че добавянето на малко цвят към белите сирена може да накара хората да си мислят, че правят истинско сирене чедър. Така че колкото по-интензивен е цветът на сиренето, толкова по-висока е цената.
Векове по-късно, когато американците започнаха да правят своя собствена версия на сирене чедър, те продължиха практиката да добавят оранжеви багрила към сиренето.
Това багрило (което също придава специфичния аромат) обикновено се получава от дървото Annatto, което расте в тропическите райони на Централна и Южна Америка.
Заслужава обаче да се отбележи, че американският чедър е много по-преработено сирене, напълно различно от оригинала в Англия, което е по-естествено.
Харесвате ли статията? Споделете го с приятелите си!