Защо си струва да продавате пластмасова храна за стотинки
През януари най-известните ресторанти за бързо хранене отвориха годината с големи отстъпки, благодарение на които (изкуствената) храна, която вече е много евтина, стана още по-евтина. Но как бургерите, продадени за 1 долар, могат да генерират толкова много приходи за веригите за бързо хранене?
Още през декември Credit Suisse публикува дълъг анализ, че ценовата война между ресторантите за бързо хранене може да започне тази година. И това се случи. McDonald’s стартира 2018 г., като върна менютата от 1, 2 и 3 долара. Това позволява на купувача да избере най-благоприятния улов в 3 различни ценови категории.
Съперниците също не закъсняха. Wendy's веднага добави 20 нови продукта към менюто си, като всички те струват $ 1, а след това Taco Bell също се намеси с въвеждането на $ 1 "начо пържени картофи".
В случая с Макдоналдс, според Credit Suisse, броят на посетителите на ресторанта е спаднал с 11% между 2012 и 2016 г., така че намалението на цените през януари може да бъде поредният опит за възстановяване на част от потребителите с ниски доходи. Но как печелите пари, продавайки бургери от 1 долар, докато служител, който прави 10 долара, получава час?
Отговорът е продажба на големи количества пържени картофи, бургери, безалкохолни напитки и други храни.
Менютата за $ 1, $ 2 и $ 3 Източник: McDonald's
Тъй като има малко водещи компании на пазара, компаниите поставят голям акцент върху разграничаването на своите продукти от тези на своите конкуренти. Примери за такива дърпания са месо на скара вместо пържене (Burger King), скриване на детски играчки в менюта (McDonald’s) и използване на прясно месо вместо замразено (Wendy’s).
С течение на времето обаче конкурентите започнаха да се надвишават с различни отстъпки и цената на практика се срина до нивото на метрото.
Патриша Смит, професор в Мичиганския университет, казва, че McDonald’s - и неговите конкуренти - ще спечелят храна на стойност 1 долар, стига да могат да я произвеждат евтино и да я продават в големи количества. Един от най-важните елементи на стратегията е да примамите клиента в магазина и след това да постигнете това, че не само купувате хамбургера, но и избирате безалкохолни напитки, пържени картофи и десерт.
Източникът на щастливата храна: YouTube на McDonald's