Защо се отказвам от пшеницата и захарта и какво се е променило оттогава - обичам да ям
Хранителната индустрия иска редовно да ни представя нови злодеи, независимо дали става въпрос за замърсени зеленчуци, болни животни, несъвместими млечни продукти или известния глутен. Разбира се, не всичко е измислено, не искам да го казвам. Факт е обаче, че невежеството ни относно храненето и здравето се експлоатира от различни индустрии. Дори като деца ние сме умело манипулирани от реклама: ябълковите филийки за десерт с бургер с нездравословна храна трябва да представят процедурата като здравословна, а шоколадовите блокчета трябва да съдържат достатъчно мляко за насърчаване на здравословния растеж при децата: това е ясно!
Дълго време също не мислех какво всъщност е добро за мен. Преди добри четири години взех решение: нещо трябва да се промени! Вече не се чувствах комфортно в тялото си и наднорменото тегло също ми оказа отрицателно психическо въздействие. Като готвач не е толкова лесно да промените диетата си, защото в крайна сметка създаването и подправянето са задължителни, за да зарадвате гостите си.
Първият
Обичам да ям
Книгата Е ТУК!
Затова се замислих какво мога лесно да направя, без да ми пречи в работата или в личния си живот. Вече не е тайна, че в наши дни консумираме твърде много индустриална захар. Дори в много храни и ястия, в които никога не бихме подозирали, се крие индустриална захар - и в дългосрочен план тя не само ни прави дебели, но и явно болни! Но има и добри алтернативи на индустриалната захар, като естествена фруктоза (съдържаща се в плодовете), мед или сироп от агаве, които предпочитам (разбира се, можете да го използвате съзнателно). Всеки трябва да изпробва кое е най-доброто за него.
За да се почувствам отново наистина годен и пъргав, също исках да се опитам да се справя без пшеница (бяло брашно). По принцип нямам нищо против истинската пшеница. Зърното се яде с удоволствие от векове, но времената се променят и заедно с него житото, което често няма много общо с оригиналното зърно. Всяка година в света се събират над 730 милиона тона. Пшеницата е продукт на години на размножаване и генетични изследвания и сега много често е просто смес от различни култивирани форми. Но има и алтернативи на генетично модифицираната зърнена пшеница. Например спелта (съдържа повече и по-висококачествени протеини, повече витамини и минерали от пшеницата), ръж или овес. Както казах, проблемът не е самата пшеница, а това, което ние хората сме направили от нея.
Вместо хляб сутрин, например, има здравословно мюсли и в ресторанта се прави без хляба преди съдовете - в началото това е промяна, но свиквате много бързо и не усещате загуба. Разбира се, няма нищо лошо в пълнозърнестия хляб (ако е направен с висококачествено зърно - от доверен пекар) и диетичните фибри, които съдържа например, са много важни. Ето защо обичам да използвам киноа, амарант, ленено семе и Ко в моите ястия.
Като оставих индустриалната захар и пшеницата (бяло брашно), отслабнах за около 20 кг за кратко време и отново се почувствах наистина добре за дълго време. Също така започнах да спортувам повече и отново да живея по-здравословно. Ако от време на време ми свършваше енергията, щях да ям ядки, плодове или зеленчуци. След това започнах да адаптирам диетата си още повече според принципа на комбиниране на храни и по желание комбинирах риба, месо или картофи със зеленчуци или салата. Известната последователност е много важна, особено в ранните дни.
Все по-важно е да поемем отговорността сами и да погледнем внимателно, преди да хапнем нещо. Нашето здраве е най-големият ни актив. Имаме го в собствените си ръце: храним ли тялото си с висококачествена храна или го оставяме да изсъхва все повече и повече с нездравословна храна.
* Тази статия се основава чисто на изследвания и лично мнение на автора. Определено няма здравни съвети, които да се дават.