Защо се използва бирен газ при бутилиране на бира?

За пълнене на чаша за бира се използва цяла система, чиито основни компоненти са колона (или кула), хладилен агрегат, буре и газова бутилка. Последният съдържа така наречения „бирен газ“ - става дума за неговото функционално предназначение и особености на работа, които ще бъдат разгледани в тази статия.

Основна функция на бира газ

Много любители на бирата знаят, че по време на процеса на варене се отделя въглероден диоксид (въглероден диоксид), което му придава специален вкус и допринася за образуването на пяна в чашата. Някои сортове, като стаут, се приготвят с азот за по-плътна и по-стабилна глава.

Съставът на газовата бутилка, която е свързана с бурето, трябва да бъде избран въз основа на конкретната марка напитка. Това може да бъде или въглероден диоксид, или специална смес от въглероден диоксид с азот. Можете да прочетете за сравнение на свойствата и характеристиките на тези продукти в тази статия.

Основната функция, изпълнявана от бирения газ, е да създава необходимото налягане в бурето, за да изцеди напитката от него. В този случай е много важно налягането да е оптимално. В случай на излишък, по-голямата част от газа ще се разтвори в течността, което ще доведе до прекомерно карбонизиране и в резултат на това ще предизвика повишено образуване на пяна при пълнене на стъклото. Ако налягането е недостатъчно, напитката ще се подава по-бавно, което ще наруши технологията на пълнене и може да повлияе отрицателно на вкуса на определен сорт.

---