Защо савойското зеле се смята за толкова здравословно EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Защо савойското зеле се смята за толкова здравословно?
Савойското зеле се счита за здравословен източник на хранителни вещества: видът зеле е с ниско съдържание на калории поради високото си съдържание на вода и в същото време осигурява много хранителни вещества като витамини С и Е, както и растителен протеин. Савой също съдържа фитохимикали. Предлага се прясно в магазините почти през цялата година.
По-специално савойското зеле е богат източник на витамин С. Когато се готви, 100 грама зеле осигуряват около 25 милиграма витамин, в зависимост от времето за готвене. Това съответства на една четвърт от дневната нужда. Ако савойското зеле се консумира сурово, съдържанието е дори два пъти по-високо. Освен всичко друго, витамин С допринася за нормалната функция на имунната система. Достатъчното количество витамин също помага да се предпазят клетките от оксидативен стрес. Последното се отнася и за витамин Е, съдържащ се в савойското зеле - дори когато е варено. Савойското зеле също така осигурява витамин В6, фолиева киселина, калций, калий и желязо.
За да се запазят колкото се може повече от здравословните съставки, зелевите зеленчуци трябва да се готвят възможно най-кратко и нежно. В идеалния случай е на пара или задушено. Времето за готвене се намалява, когато се нарязва на тънки парчета или ленти. Савойското зеле по принцип също може да се консумира сурово, но тогава представлява предизвикателство за храносмилането.
Това, което също прави савойското зеле от значение за здравословното хранене, са фитохимикалите, които то съдържа. Както всяко зеле, савойското зеле също съдържа тези вещества, които могат да имат положителен ефект върху здравето. Например, глюкозинолатите се намират в савойското зеле. Тези съдържащи сяра молекули му придават силния си, пикантен аромат и предпазват зелето в природата от хищници. Те могат да имат антиоксидантно действие в човешкото тяло.
Савойското зеле се предлага в прясно състояние почти през цялата година, което го прави лесно достъпен, здравословен източник на хранителни вещества, който може да бъде редовно в менюто: от октомври има есенно или зимно савойско зеле. Той е особено здрав и има силни, тъмнозелени и доста силно вълнообразни листа. Вкусът му е много ароматен и пикантен и има типичния аромат на зеле. От май лятото или началото на пролетта се предлагат пресни в магазините. Листата му са светлозелени и по-малко накъдрени от зимния вариант. Вкусът му е по-малко интензивен и по-фин, поради което се използва в гурме кухнята. Савойското зеле е много гъвкаво в подготовката. Подходящ е за яхнии или савойска зелева супа, както и зелеви кифли - опитайте нашата рецепта за савойски зелеви ролки например - или летни салати. Можете да намерите вкусни идеи за приготвяне на зелевите зеленчуци в нашите савойски зелеви рецепти.