Защо са увити буркани с консервирани домати и краставици
Защо бурканите с консервирани зеленчуци са увити, тоест те се държат под шуба, под одеяло и като цяло под нещо топло?
Според мен опаковането на буркани със зеленчукови препарати е вид допълнителна стерилизация. Използвам този метод вместо обичайната стерилизация на кутии с заготовка от много години и той никога не ме е разочаровал (освен когато кутиите се натъкнат на дефектни, с пукнатини) Процесът, който продължава в опаковани кутии, ви позволява да стерилизирате тях без допълнителна термична обработка.
Банките са увити, така че температурният режим да не бъде нарушен. В крайна сметка напълваме буркана с много гореща марината и веднага бурканът е изложен на стайна температура. И така, увийте буркана с топло одеяло или го покрийте с одеяло, така че топлината да не изчезва бързо и бурканът да започне бавно да се охлажда.
Внезапните промени в температурата не са напълно добри, следователно правилното постепенно охлаждане на буркана помага да се запазят почти всички витамини и минерали непроменени.