Защо пушената сьомга е значително по-дебела, отколкото вероятно сте си представяли
Изправени пред дилемата сьомга срещу пица, изследването на мазнините може да бъде решаващо при избора, но внимавайте да не сгрешите. Ако сьомгата съдържа повече, качеството им също е по-високо.
Жил Демарк
След 6 години спешна медицина от 1983 до 1989 г. и година на общата медицина 1990/1991, през която той получава обучение по хранене в хотел Dieu в Париж. Той се установява като либерален лекар-диетолог от 1991 до 2011 г., първо в Choisy le Roi във Вал де Марн от 1992 до 2000 г., след това в клиниката с кръгови кръгове Champs Elysées от 2000 до 2005 г., след това на 16 ° от 2005 г. през 2011 г. Понастоящем президент-основател на института за професионално обучение по храните и здравето
Автор на изданията "Гладът на режимите" jouvence 2003 и "Добрите правила за отслабване" Arnaud Franel 2011
Atlantico: Сьомгата, считана за здравословна храна, е това, което наричаме мазна риба. За 100 грама отглежданата в сьомга сьомга наистина ще съдържа 14 грама мазнини, докато пица Margherita например ще съдържа само 7,4. Всички видове сьомга съдържат ли еднакво количество мазнини? Има ли разлики между сьомгата? Фермерски или диви как е важно ?
Жил Демарк: Сьомгата наистина е мазна риба, за която се смята, че е полезна за здравето и съдържа толкова мазнини или дори повече мазнина, отколкото пица, за която няма добра репутация.. Количеството мазнини, съдържащи се в сьомга, се изчислява на около 14%, което съответства на средно ниво, тъй като дивата сьомга наистина ще има по-малко мазнини, ако не изобщо, когато отиде нагоре по течението, за да хвърли хайвера си.
Намирането на дива сьомга в магазина за риба обаче не е често срещано явление. Сьомгата, която ще намерите в щанда или замразената, която ще намерите в магазина, е отглеждана в сьомга сьомга и за нея здравословните и хранителни стандарти, наложени на различните ферми, са достатъчно строги, така че крайният продукт трябва да отговаря приблизително на същите хранителни характеристики, независимо от страната на произход: богата на омега 3 и витамин D
Мазнините, съдържащи се в сьомгата, наистина ли са сравними с тези, съдържащи се в пица? ?
В лов за калории, общата мисъл е да бъдете предпазливи към мазнините или дори да искате да ги елиминирате. Трябва обаче да правим разлика между добри и лоши мазнини, наситени мазнини от ненаситени мазнини
За да се опрости, наситените мазнини имат възпалителна роля във всички тъкани, по-специално във всички сърдечно-съдови тъкани. Ненаситени мазнини и особено полиненаситени мазнини, предимно омега 3, които имат противовъзпалителна и защитна роля.
И наистина пицата съдържа повече лоши мазнини от сьомгата, а сьомгата съдържа повече добри мазнини от пицата. В допълнение, яденето на пици твърде често ще ви напълни, защото в зависимост от произхода на пицата, тя ще бъде повече или по-малко солена, но така или иначе ще е достатъчно, за да предизвика задържане на вода, тя също е твърде богата на рафинирана захар.