Защо пуканките прескачат Научният процес, който протича във всяко зърно

пуканките

прескачат

Обичате ли да ядете пуканки, когато гледате филм вечер или може би мач? Ще обясним какво се случва.

Защо пуканките скачат, когато са направени в котел или микровълнова фурна? Е, френските изследователи Емануел Виро и Александър Пономаренко небрежно изучаваха всеки етап. Искаха да разберат научно какво се случва. И те разбраха за процеса с помощта на видеокамери.

Специалистите разкриха механизма, по който пуканките скачат, разгръщат се и вдигат шум. И всичко е само в едно: водните пари във всяко зърно от царевица. Нивото им е различно, от всеки сорт царевица до всяко зърно в пашкул. Това варира в зависимост от реколтата или положението на зърното върху пашкула.

Защо пуканките скачат - какво става

научният
След няколко секунди, след като пуканките се нагряват, протича процесът на изпаряване на парите. Изследователите са използвали видеокамери, които записват 2900 кадъра в секунда. С тях те заснеха царевичните зърна, които се нагряваха във фурната. Температурата постепенно се повиши с десет градуса за пет минути.

Когато температурата надвиши 100 градуса, влагата в зърната се превръща в пара. Когато температурата достигне 180 градуса, налягането в зърната се увеличава значително. Той надвишава 10 пъти стойността на атмосферното налягане, регистрирано на морското равнище. Налягането води до напукване на външната част, обвивката на зърното. Богатият на нишесте интериор увеличава обема си.

Защо пуканките прескачат - оптималната температура

прескачат
При 170 градуса по Целзий само 34% от зърната на царевицата скочиха. При 180 градуса 96% от плодовете се превръщат в пуканки. „Установихме, че критичната температура е около 180 градуса по Целзий, независимо от формата и размера на царевицата“, каза Еманюел Виро от Политехника на École в Париж.

Първото нещо, което се появява след напукване на черупката, е конструкцията като крайник, наречен "крак". Енергията от горещия боб се предава на крака на нишестето. След това натиснете горещата стена на тенджерата, в която се приготвят пуканките. По този начин царевичното зърно се изпраща във въздуха и високо няколко сантиметра.

Експертите смятат, че звукът се получава от внезапното изпускане на пара под налягане. След експлозията на царевицата внезапен спад на налягането превръща кухините вътре в зърната в звукови кутии.