Защо преди беше по-добре да слагам списание и портал Sunday Family
22 септември 2017 г. 00:39
Дори ако произвеждате десетки сортове ябълки, круши, сливи или домати в нашите пейзажи, в съответствие с разпоредбите на ЕС, могат да се търгуват само сортове, за които е известно, че имат произход и проверено здравословно състояние. Повечето стари и регионални сортове не могат да се обсъждат по този начин, защото няма пари за тяхното тестване.
Свиване на предлагането
Преди години словашката асоциация на овощарите стартира програмата Genofond, която имаше за цел да спаси ценни стари сортове. „Но поради липса на средства трябваше да го премахнем“, казва Мариан Варга, президент на асоциацията. Ето защо в магазините можете да получите зеленчуци и плодове, които отговарят на всички стандарти, могат да се транспортират и съхраняват добре, но са напълно еднакви и подходящи само за незабавна консумация. Например до шест до осем сорта ябълки, но обикновено само четири. Това са jonagold, gala, golden delicious и granny smith. Например липсват кисели Онтарио, които могат да се ядат от диабетици, добре съхраняваните Idared, популярният Джонатан или ябълките от суха кожа. Днес те трудно могат да бъдат намерени и на пазарите, защото се отглеждат само в стари овощни градини. За щастие има някои ентусиазирани производители, особено сред младите, които се опитват да се върнат към старите сортове, защото са разбрали, че са много по-напред от отглежданите по вкус и вкус “, казва експертът.
Къде отидоха старите овошки?
През седемдесетте години на 19 век в Унгария са описани 423 сорта ябълки от съвременния помолог Мате Беречки, създателят на унгарската литература за овощните градини. През същия период той идентифицира 472 сорта круши, 136 сливи, 27 череши и 17 сорта череши. Е, къде отидоха старите овошки? Отговорът е прост: те са изместени от нови, международни сортове, които са по-лесни за транспортиране, произвеждат приблизително същото количество всяка година, но като цяло са по-малко ценни по своето съдържание.
В Европейския съюз, включително Словакия, само сортовете, които са в националната сортова листа, могат да се отглеждат с търговска цел. Към това обаче могат да се добавят само сортове, които винаги дават едно и също качество. Старите, местни сортове, от друга страна, са именно ценността на разнообразието - например при вече споменатите сливи Бистрица плодовете на всяко дърво могат да имат различен вкус. Тоест, тази слива не може да бъде пусната на пазара, ние можем да я търсим само на пазарите.
Триста вида ябълки
Дори през 19 и 20 век в Словакия се отглеждат повече от триста сорта ябълки. Имаше една, която вече беше събрана през лятото, беше за сушене и зима, предназначена за коледната трапеза, щрудел и мъст, кисела, сладка, каша, сочна, малка и огромна, тънкокожа и дебелокожа, червена, жълто и зелено, на петна и ивици - няколко от тях са достойни във всяка градина. Днес остават едва петдесет и в магазините не се предлагат повече от два вида наведнъж. Изборът започва да намалява преди регулирането на ЕС в края на 80-те години, когато стана модерно да се купуват семена от плодове и зеленчуци в магазините. „Навремето фермерът остави настрана семената на най-красивите култури и засади това. Знаеше какви болести и колко може да очаква, растенията се бяха адаптирали към местните условия на околната среда, почвата и дивата природа през дългите векове, бяха се превърнали в неразделна част от пейзажа “, обяснява Мариан Варга. За разлика от тях днес в магазините купуваме семена от растения, за които нямаме представа, къде, при какви условия са отгледани и от които са кръстосани.
Хибридни растения, безплодни семена
Това е така, защото семената на растенията в сортовата листа идват от кръстоски от поне два сорта, за да имат възможно най-много от желаните свойства. F1-маркираните семена са получени от кръстосване от първо поколение. Обещаната качествена реколта се произвежда, но ако засадим тази култура през следващата година, тя вече няма да е толкова добра, защото може да противоречи на характеристиките на предишните поколения.
Освен това семената се обработват химически и се облъчват срещу болести и вредители, така че често не покълват. Ако не се съхраняват на хладно място - а температурата в магазините често е над двадесет градуса - може да се случи, че нито едно влакно не поникне от засятото цвекло или магданоз, въпреки че купихме най-скъпите семена. И ако искате да вземете семена от растение, отгледано в растение, за да можете да ги засеете от собствената си реколта през следващата година, често ще се опитвате напразно, защото някои растения се отглеждат така, че да не дават семена или ако е така не поникват.