Калории швейцарски манголд хранителни факти и енергия
23 ккал
Хранителна швейцарска манголд
| Протеин | 1,5гр |
| дебел | 0.6g |
| въглехидрати | 1.0g |
| от които захари | 0,5g |
| Фибри | 3.6g |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 23 kcal/96 KJ |
Разпределение на мощността на Mangold
| Протеин | 6 kcal/25 KJ |
| дебел | 5 kcal/23 KJ |
| въглехидрати | 4 kcal/17 KJ |
| от които захари | 2 kcal/8 KJ |
| Фибри | 7 kcal/30 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
Храна за швейцарска манголд
Швейцарска манголд
Въпреки че швейцарската манголд на пръв поглед показва ясни прилики със спанака, нито един от зеленчуците не е ботанически свързан. Швейцарският манголд принадлежи към цвеклото (Beta vulgaris), а там към групата Cicla и Flavescens. Цвеклото е едно от най-близките роднини.
Ботанически характеристики на швейцарската манголд
Строго погледнато, швейцарската манголд също се характеризира с два различни вида. На практика обаче се оспорва, когато става въпрос за подвид, сортове или независими форми. Поради тази причина манголът на стъблото и ребрата, както и манголът на разфасовката и листата обикновено не са точно разграничени, въпреки че двата вида по никакъв начин не са идентични.
Стъблото и ребрата манголд дължи името си на отчетливите бели или червеникави ребра на листата и дългите стъбла. И двамата са изядени и междувременно са забравили термина „аспержи на бедняка“ поради техния фин вкус. Времето за прибиране на реколтата е тук както през пролетта, така и през лятото и есента.
Същото се отнася и за времената за прибиране на режената или листна манголд, която също се нарича хапка зеле. Веднага след като листата бъдат отрязани, растението пониква отново и дори зимните температури нямат нищо против швейцарската манголд. Тук са характерни декоративните жълти и червени листни дръжки.
Швейцарският манголд се засява между края на март и април и от юли до средата на август. Отнема около три месеца, за да бъдат готови за прибиране на реколтата.
Идеалната почва за швейцарската манголд е богата както на хумус, така и на хранителни вещества. Мястото трябва да е слънчево или частично засенчено, а разстоянието между отделните растения да е около 30 до 40 сантиметра. Постоянната влага е важна за швейцарската манголд, доставките на тор могат да бъдат скромни.
Швейцарски манголд: нещо повече от витамини
Швейцарският манголд се цени предимно заради витамините си. Трябва да се споменат витамин А и Е, както и витамин К. Освен това трябва да се споменат минералите натрий, магнезий, калий и желязо.
Калоричността на 100 грама швейцарска манголд е изключително ниска при 14 kcal. Протеините и мазнините са представени с 2,1 и 0,3 процента, а въглехидратите с 0,7 процента. Интересното при швейцарската манголд е високото съдържание на захар в корена, с което зеленчукът се представя като типичен вид цвекло. В по-ранните години корените дори се вариха по тази причина.
И накрая, швейцарската манголд никога не трябва да се яде сурова. Съдържанието на оксалова киселина е твърде високо, което може да бъде особено вредно за бъбречно болни.
Швейцарски манголд върху чинията за вечеря
Швейцарският манголд почти винаги попада върху чинията за вечеря в бланширан вид, при което зеленчуците също могат да бъдат печени или печени. Нежните листни зеленчуци се използват по подобен начин на спанака и са особено ценени в средиземноморската кухня.
Всеки, който обработва швейцарски манголд в кухнята, трябва да обърне внимание на краткия му срок на годност. Важно е листата да изглеждат хрупкави, когато ги купувате и стъблото да не оцветява. В идеалния случай зеленчуците се обработват веднага след покупката; алтернативно те могат да бъдат увити във влажна кърпа и да се съхраняват в хладилника за няколко дни.
След приготвяне швейцарският манголд трябва да се консумира незабавно и да не се поддържа на топло. В противен случай съдържащият се нитрат може да се превърне в нитрит, който е вреден за здравето.
Произход на манголда
Швейцарският манголд първоначално идва от средиземноморския регион и Близкия изток, което се изразява и с прякора римско зеле. Зеленчуците рядко се отглеждат в Германия, но често се внасят.
В Близкия изток швейцарският манголд вече е бил отглеждан около 2000 г. пр. Н. Е. И зелените листа и стъбла също са били високо ценени в тази страна през 17 век. Фактът, че днес е по-скоро „вътрешен съвет“, е свързан с появата на спанак.