Защо понякога доматите имат вкус на риба?

Доматите се предлагат не само в различни цветове, но и в голямо разнообразие от вкусове: от сладки и меки до силни и пикантни. А в някои случаи червените плодове дори имат вкус на риба. Има многобройни възможни причини за това явление в Интернет, които ще обсъдим по-подробно в тази статия.

Аквапоника

Всеки, който се чуди защо доматите могат да имат вкус на риба, рано или късно ще се натъкне на това, което е известно като „аквапоника“. Това е процес, който съчетава рибовъдството с отглеждането на полезни растения. За аквапоника костурите обикновено се отглеждат едновременно със зеленчуци и рибната вода се предава на растенията. Преди това обаче се почиства чрез преминаване през два вида филтри:

Филтри за твърди вещества (напр. Екскреции)
амониев остатък във водата
Биофилтър: амоният се превръща в нитрат
Трансформация с помощта на микроорганизми

След като водата е пречистена, тя се предава на посевите. Те от своя страна се възползват от съдържащия се в него нитрат, който действа като тор. Растенията абсорбират водата и хранителните вещества, които тя съдържа, а останалите отделят под формата на водна пара през листата. Това от своя страна се кондензира и подава обратно в рибните резервоари. Следователно е съвсем очевидно, че рибната вода придава на доматите рибен вкус, но тази теза все още не е потвърдена. Ситуацията е различна с многобройните предимства на аквапониката, защото те говорят сами за себе си:

устойчив
по-ниска консумация на вода
без изкуствени торове
„Win win“ за риби и растения

Психологическо възприятие

Преди хранене се провежда разговор
човек говори наред с други неща за рибите
има домати
Мозъчни връзки разговор с домати
Доматите могат да се възприемат като рибни

Неправилно съхранение

Правилното съхранение на доматите е от съществено значение не само за срока им на годност, но и за вкуса им. Доматите се съхраняват най-добре при около 12 до 16 градуса, където мястото трябва да е възможно най-проветриво, тъмно и без пряка слънчева светлина. Високата влажност е също толкова важна. При тези условия доматите запазват не само вкуса си, но и витамините си, а също така имат дълъг срок на годност. Ако плодовете се съхраняват неправилно, например в хладилника, ароматизиращите ензими могат да се променят. Следователно вкусът на доматите също се влияе от промените в атмосферата:

Прекалено студено
твърде топло
задушно
твърде влажна

Поради промяната в ензимите, придаващи вкус, може да се случи така, че доматите да са с мек вкус или дори да имат вкус на риба. Съхранението на домати и риба заедно също може да осигури това „вкусово изживяване“. Поради това е препоръчително да не съхранявате червените плодове заедно с риба.

Между другото: доматите така или иначе трябва да се държат изолирани. Тъй като витаминните сфери съдържат узряващия газ етилен, който ускорява собствения си процес на узряване и гниене, както и този на съседните плодове и зеленчуци.

Други любопитни вкусове от домати

Доматите имат вкус на метал

Понякога доматите имат лек, метален вкус. Това засяга предимно консервирани готови продукти като нарязани домати и доматен сос. Този нежелан вкус обаче може да възникне и по време на готвене: от една страна, когато доматите заврят, а от друга страна, чрез използването на метални тенджери и тигани. Въпреки това, вкусът на метала може да бъде предотвратен по следния начин:

Купувайте домати от консерви само от качествени производители
алтернативно, нарязвайте/приготвяйте плодовете сами
Тенджери и тигани, изработени от нереактивни материали
например: неръждаема стомана, керамика

Забележка: Алуминият, медта и чугунът по-специално реагират с кисели храни като домати.

Доматите имат вкус на месо/кръв

Някои хора не могат да ядат сурови домати, без да вкусят кръв. Звучи странно, но според автора Харолд Макги има научна кауза. Тъй като доматите съдържат голямо количество глутаминова киселина и ароматни сярни съединения, които са по-често срещани в месото, отколкото в плодовете и зеленчуците. Някои хора свързват миризмата на тези вещества с месото, поради което доматите може да имат вкус на месо/кръв за тях.

Забележка: Това явление се среща по-рядко при варени домати, отколкото при пресни, сурови екземпляри.

Доматите миришат на сяра

Напълно възможно е доматите, продавани в магазините, да миришат на сяра. Причината за това може да се проследи до използваните пръскащи агенти. По-специално зеленчуците и плодовете от биологичното земеделие се обработват с (био) пестициди на основата на сяра и/или мед. За да сте сигурни, че върху плодовете няма остатъци от пестициди, те винаги трябва да се измиват старателно преди консумация или по-нататъшна обработка!