Защо подсладителят ви прави по-малко щастливи от захарта - изследователите откриват това единствен път на сигнализиране на червата и мозъка
Изследователите откриват сигналния път на червата и мозъка, който реагира само на глюкозата
Собствена верига: Що се отнася до захарта, мозъкът ни не може да бъде заблуден - той разпознава подсладителите като „фалшиви“. Сега изследователите са разбрали защо. Според това има сигнен път от червата до мозъка, който започва само когато глюкозата присъства в червата. Едва когато този сигнал достигне мозъчния ствол, се появява успокояващото усещане, характерно за риболова, както учените съобщават в специализираното списание "Природа".
Любовта ни към сладкото е дълбоко вкоренена в нашата природа. Защото за нашите предци сладостта е била сигнал за особено високоенергийни и следователно ценни храни. Ето защо чувството за благополучие, предизвикано от сладки храни, гарантира, че винаги жадуваме за шоколад, сладолед и други подобни. Реакцията на системата за възнаграждение на захар може дори да придобие черти, подобни на пристрастяването.
Проблемът: Захарта има много калории, поради което много напитки и храни се приготвят с подсладители като заместители на захарта. Но сега има все повече доказателства, че подсладителите имат нездравословни странични ефекти и дори могат да насърчават предшествениците на диабета. В същото време заместителите на захарта често предизвикват желанието за още повече сладкиши, вместо да задоволят сладкото.
Ясно предпочитание към истинската захар
Но защо? Hwei-Ee Tan и неговите колеги от Колумбийския университет в Ню Йорк вече са разследвали. За целта първо тестват реакцията на мишките към захар и разтвор на подсладител. Ако могат да избират между изкуствен подсладител и захар, първоначално животните пият едно и също количество от двете бутилки “, съобщават изследователите. "Но само след 24 часа предпочитанията ви се променят значително и след 48 часа не пиете почти нищо, освен захарния разтвор."
Това означава, че макар вкусовите клетки в устата да сигнализират за консумация на сладки и в двата случая, мозъкът на животните изглежда разпознава разлика. Но как? Според популярната теория само сладкият вкус, съчетан с прием на калории, сигнализира на мозъка "Захар!" Още един експеримент показа, че мишките, които вече не могат да вкусят сладост поради дефектни сладки рецептори, също показват ясно предпочитание към разтвори, съдържащи захар - те игнорират вода или разтвори за подсладител.
Захарта активира вашата собствена мозъчна област
„Трябва да разделяме понятията за сладост и захар една от друга“, обяснява старшият автор Чарлз Зукър. "Ненаситното желание на животните да консумират захар в сравнение с обикновената сладка напитка предполага, че има собствена неврологична основа." Налице е чревна захар.
"Това каудално ядро солитариус (cNST) също светна, когато прилагахме захарта покрай сладките рецептори на езика директно в червата", съобщава колегата на Тан Александър Систи. „Нещо трябва да е предало съответния сигнал директно от червата към мозъка.“ Вашето предположение: Възможно е да има рецептори в червата, които изпращат сигнала си чрез блуждаещия нерв директно към мозъка. Този нерв се счита за важна връзка между главата и „коремния мозък“.
Сигнален път на червата и мозъка само за глюкоза
По-нататъшни тестове потвърдиха това: „Като регистрирахме активността на нервните клетки във блуждаещия нерв, успяхме да идентифицираме група клетки, които реагират на захарта“, съобщава Систи. Установено е, че отговорът на SGLT-1 рецепторите, разположени на тези клетки, е силно специфичен за глюкозата. От друга страна, те не реагират на подсладители или фруктоза, както съобщават изследователите.
„Това е първият път, когато откриваме директен сигнален път, който разпознава захарта и съобщава за нейното присъствие от червата до мозъка“, казва Тан. Едва когато този сигнал пристигне, той предизвиква приятното усещане за насищане в мозъка, което изпитваме след закуска. Според това сладкият сигнал от езика и захарният сигнал от червата са независими един от друг - а без чревния сигнал няма „захарна светкавица“.
Отправна точка за по-добри подсладители?
„Ако поставим подсладител в кафето си вместо захар, вкусът му е същият, но мозъкът ни разпознава разликата“, казва Тан. Това обяснява защо подсладителите не предизвикват същото ниво на насищане на сладостта като истинската захар - и в същото време отваря нови възможности за производство на по-добри заместители на захарта.
„Откриването на този специализиран чревно-мозъчен сигнален път за захар може да проправи пътя за подсладители, които не само подвеждат езика ни, но и мозъка ни“, обяснява Тан. (Природа, 2020; doi: 10.1038/s41586-020-2199-7)
Източник: Институт Хауърд Хюз, Институт Цукерман към Колумбийския университет