Защо пивоварът не трябва да пренебрегва хидравличния модул

Mirbir - всичко за варене и не само

Често домашните пивовари игнорират параметъра на хидромодула. Всъщност, ако варите бира по разработена рецепта, тогава всеки път няма смисъл да мислите за хидравличния модул, но ако често експериментирате и варите необичайни сортове, тогава планирането на хидравличния модул по време на каша може да бъде много полезно и имат значително въздействие върху целия процес на варене.

Какво е хидравличен модул?

Какво е хидравличен модул? Хидромодулът е съотношението на обема на водата към масата на зърното по време на каширането. Например, ако сте добавили 4 кг счукан малц към 15 литра вода, тогава хидравличният модул ще бъде 3,75 (15/4 = 3,75). Освен това, за удобство, ще използвам концепцията за хидравличен модул по всяко време, когато има задръстване, т.е. ако в бъдеще към задръстванията от предишния пример се добави 1 литър вода, хидравличният модул ще нарасне до 16/4 = 4. Обикновено стойността на хидравличния модул е процес на каша или не се променя, или нараства (при добавяне на вода).

Въпреки факта, че стойността на хидромодула не влияе пряко върху характеристиките на готовата бира, нейното използване се оказа много удобно за регулиране на процеса на варене, така че много пивовари са щастливи да работят с него. Компетентното управление на съотношението вода-грис позволява не само варене на бира с висока гравитация, но и компенсиране на някои технологични ограничения на оборудването, намаляване на времето за приготвяне на пивната мъст, повишаване на ефективността и т.н.

Нормалната стойност на хидромодула (т.е. тази, която няма да има значителен отрицателен ефект върху каша) може да се счита за диапазон 2.6-4. Този диапазон е доста широк и предлага много възможности, освен това в някои случаи можете да надхвърлите определения диапазон. Сега нека разгледаме какво влияе хидронният модул и как може да се използва при създаване на рецепти и планиране на приготвяне.