Защо пазаруването на домати е безвкусно
Учените успешно са идентифицирали гена, който е в основата на процеса, който кара доматите да бъдат безвкусни. Надяваме се, че откритието ще доведе до разпространението на нови сортове, които перфектно възстановяват вкуса и характеристиките на традиционните домати.
Професионалистите са сериозно загрижени за създаването на перфектни на вкус домати: преди това те са намерили научна рецепта за производство на великолепни вкусове и наскоро са открили процеса, който кара доматите да бъдат безвкусни в насипно състояние.
Изследвания, водени от растителни биолози от Калифорнийския университет, показват, че явлението може да се отдаде на молекулярни промени, които причиняват „дори узряване“ на доматите.
От десетилетия производителите на домати отглеждат сортове, които са еднакво светлозелени на цвят преди узряване: така че узрелите плодове да са с един и същи цвят навсякъде и да могат да се събират по едно и също време. Почти идентичните домати, които могат да се берат едновременно, изглеждат страхотно на рафтовете на магазините, но има страхотна цена за външната лудория. Молекулярните процеси, които осигуряват равномерно узряване, инхибират синтеза на захари, които придават сладост на доматите - според статия в научното списание Science.