Защо отсега нататък трябва да правите без захар - FOODPUNK
На първо място - какво е захарта?
Не всички захари са създадени равни. Вероятно сте запознати с няколко вида захар, например: захароза (обикновена трапезна захар), фруктоза (плодова захар) или глюкоза (захар, която се измерва в кръвта ни). Има и много други захари и, подобно на мазнините, те също са разделени на различни групи. Например, глюкозата е монозахарид или обикновена захар, докато захарозата е дизахарид или двойна захар, направена от глюкоза и фруктоза. Други въглехидрати, като нишесте, са полизахариди или множество захари, съставени от няколко молекули глюкоза. Колкото различни са различните захари, така и техните ефекти и техният метаболизъм в тялото ви.
Захарта прави кръвта ви по-лоша
Доказано е, че фруктозата води до увеличаване на атерогенния LDL (причиняващ атеросклероза липопротеин с ниска плътност) в кръвта. Напитки, подсладени със захароза или глюкоза, също водят до подобно влошаване на кръвната картина. Стойностите на глюкозата на гладно и високочувствителният С-реактивен протеин показват значително увеличение на приема на трите споменати вида захар. Този специален протеин също е съкратен като hs-CRP и е маркер за възпаление в тялото: колкото повече hs-CRP има в кръвта, толкова по-изразено е възпалението.
Малка бележка отстрани: „значителна“ може да звучи супер подпухнало и академично - в статистическия жаргон това означава, че определените стойности се различават ясно, а не само на случаен принцип.
Захарта насърчава инсулти и инфаркти
В допълнение към вече споменатите стойности в кръвта, захарта или диета, която е много богата на въглехидрати, води до увеличаване на плазмените триглицериди на гладно в кръвта. Комбинацията от повишено възпаление и повишени нива на триглицериди може да доведе до атеросклероза. Това е хронична възпалителна реакция и патологични мастни натрупвания в стената на кръвоносните съдове и най-честата причина за инсулти и инфаркти. Атеросклерозата е болест на цивилизацията и сега е водещата причина за смърт в индустриализираните страни.
Фруктозата не е здравословна захар
В няколко проучвания фруктозата води до влошаване на различни кръвни стойности. В сравнение с глюкозата, това води до значително увеличаване на TG на гладно (TG: триглицериди), TG след хранене (след хранене: след хранене) и 24-часовата стойност на триглицеридите при мъжете. При жените диетата с високо съдържание на фруктоза няма ефект върху TG на гладно или концентрацията на TG след хранене. Това също означава, че увеличеният прием на фруктоза при мъжете е доказано, че допринася за лоши нива на липидите в кръвта.
Много изследвания, които сравняват тези две захари, установяват, че ефектите на твърде много фруктоза обикновено са по-лоши от ефектите на сравними количества глюкоза. Съществуват обаче и изследвания, които не могат да определят никаква разлика.
Например, това проучване показва сравнение на глюкоза, фруктоза и захароза. Стойностите за LDL и общия холестерол се оказват особено лоши, ако количеството на фруктоза е умерено до значително увеличено. Дори при повишен прием на захароза, измерените параметри са по-лоши. Отново беше показано, че количеството свободни мастни киселини се увеличава след среден прием на фруктоза.
Установено е също, че умерените количества фруктоза и захароза (състоящи се от фруктоза + глюкоза) водят до значителна промяна в чернодробната чувствителност към инсулин и липидния метаболизъм в сравнение с приема на същото количество глюкоза. Чернодробно означава "в черния дроб" или "по отношение на черния дроб".
Захарта насърчава затлъстяването
Като цяло захарта е силно свързана със затлъстяването. Например, изследвано е как ограничението в приема на захар влияе върху ИТМ (Индекс на телесна маса). Намаление на ИТМ е постигнато при юноши, които пият по-малко подсладени напитки. Колкото по-нисък е ИТМ, толкова по-висок е първоначалният ИТМ.
Можете също така да пиете енергийна напитка сутрин за събуждане, ароматизирана минерална вода през деня и кола, спрайт или друга безалкохолна напитка вечер. Хванете се за носа и се опитайте да замените тези неща, включително плодови сокове, с чай или вода. Захарта, погълната с напитки, е особено нездравословна, тъй като попада в кръвта много бързо.