Защо някои хора са алергични към млякото
Алергията към краве мляко се среща както при деца, така и при възрастни. Изследователи от Изследователския институт Messerli във Vetmeduni Vienna (Университет по ветеринарна медицина във Виена - n.tr.), Медицинския университет във Виена и Виенския университет анализираха как млякото причинява алергии. Специфичен млечен протеин, известен като бета-лактоглобулин, може да предизвика алергия само когато не съдържа желязо.
Зареден с желязо, протеинът е безвреден. Изследователите наскоро откриха същия механизъм при алергия към цветен прашец на бреза. Техните открития помагат за дешифрирането на алергичните реакции и са публикувани в списание PLOS ONE.
Erika Jensen-Jarolim и Franziska Roth-Walter дешифрират механизмите на алергичните реакции
Кредит: Ерика Йенсен-Джаролим/Ветмедуни Виен
Алергията към мляко често се бърка с непоносимост към лактоза. Има обаче два напълно различни механизма, които се появяват в тялото. Хората с непоносимост към лактоза не могат да усвоят правилно лактозата, тъй като им липсва ензим, известен като лактаза. В случай на алергия към краве мляко, по принцип много по-опасна, имунната система на организма атакува млечните протеини с помощта на собствените си IgE антитела.
Според статистиката между два и три процента от децата в Европа страдат от истинска млечна алергия. По-малко възрастни са диагностицирани с това заболяване. При тези пациенти се инициира образуването на така наречените Th2 лимфоцити. Th2 лимфоцитите допринасят значително за производството на IgE антитела, насочени срещу млечни протеини.
Такава алергия може да причини подуване на устната кухина и мембраните на лигавиците, диария, обостряне на невродермит (кожно заболяване, локализирано главно отстрани на шията, шията, анагениталната област и предмишниците, състоящи се от лихенизирани еритемно-сквамозни плаки, пигментирани, чиито причини не са известни, като в неговия вид участват генетични, имунологични и екологични фактори - n.tr), а в редки случаи дори алергичен шок (тежка алергична реакция, която настъпва внезапно и може да причини смърт, проявява чрез сърбеж, възпаление на гърлото и хипотония - n.tr). Точните диагностични тестове помагат да се разграничи алергията към непоносимост, като по този начин се предотвратява диета, която при определени обстоятелства може да доведе до недохранване.
Липсата на желязо превръща млечния протеин в алерген
Един от най-важните алергени в млякото, така нареченият бета-лактоглобулин, принадлежи към семейството протеини, наречени липокалини. Липокалините имат молекулярни джобове, които могат да побират железни комплекси. Желязото се свързва с протеина чрез така наречените сидерофори. Водещият автор, Franziska Roth-Walter и колеги, са показали, че „празен“ млечен протеин, без железо и сидерофор, помага за активирането на Th2 лимфоцитите. В резултат на това се стимулира производството на IgE антитела, насочени срещу млечните протеини. Пациентът става чувствителен и може да развие алергична реакция към млякото. Рот-Уолтър, който работи в Катедрата по сравнителна медицина в Изследователския институт Messerli, казва: „Познаването на молекулярната структура на алергените допринесе значително за заключението, което стигнах по отношение на алергията към млякото. Това има огромно практическо значение. ".
Изследвайте разликата между органичното и конвенционалното мляко
В следващата стъпка изследователите искат да знаят какво допринася за натоварването с желязо на млечните протеини. Водещият изследовател Ерика Йенсен-Джаролим обяснява: „Един от най-важните въпроси, на който искаме да отговорим, е: защо тези млечни протеини са повече или по-малко заредени с желязо? Начинът на отглеждане, поддържане и хранене на кравите може да бъде фактор, участващ в това явление. Зареждането с желязо може да зависи от начина на производство на млякото, конвенционално или органично. Това ще бъде една от основните ни грижи в бъдеще. Липокалините присъстват във всички животни. Предполагаме, че тези заключения ще се отнасят и за млякото от други бозайници.
Превод от Vîjială Sergiu след учени-разкриване-основен-крава-алерген, със съгласието на редактора