Защо някои диети работят, а други не 24 живот
Много диети станаха популярни за една нощ, защото обещаха онова, което не можаха: загуба на десетки килограми. Неуспехите показват, че отслабването е труден процес и се основава на сложни научни изследвания, които ни показват защо някои диети работят, а други не.
Без въглехидрати или без мазнини, дисоциирани, смесени диети, някои забраняват определени храни, други налагат храни ... Приех ги с ентусиазъм и много се провалиха. Множеството диети показват, че няма еднозначен отговор на проблема със затлъстяването, че е трудно да отслабнете и особено да останете.
В проучване, проведено в Харвардското училище за обществено здраве, са сравнени 4 вида диети при 811 доброволци с наднормено тегло или затлъстяване. Диетите препоръчват различни пропорции на протеини, мазнини и въглехидрати. След 6-месечна диета резултатите показват, че всички участници в проучването са загубили средно 6 килограма, независимо от диетата. Две години след началото на проучването всички участници бяха възстановили част от загубеното тегло, дори и тези, които продължиха да спазват диета. Само последните поддържат средно с 4 кг по-малко от първоначалното си тегло, имат по-ниски нива на холестерол и инсулин в кръвта. Трябва да се отбележи, че не е имало големи разлики между диетите.
Друго проучване, проведено в Израел, сравнява ефективността на още 3 добре познати диети: диета с ниско съдържание на мазнини, както обикновено препоръчват лекарите; един с ниско съдържание на въглехидрати (Atkins); и средиземноморска диета, при която няма ограничена храна (с изключение на сладкиши), но която се основава главно на зеленчуци, зехтин, пълнозърнести храни и риба. Резултатите са подобни на тези, получени в Харвард: загуба на тегло от 5-6 кг през първите 6 месеца, след това леко увеличение, до стабилизиране на средната загуба на тегло от 4 кг, след 2 години.
3 невероятни заключения:
1. Диетите, които работят, са тези, при които отслабваме бавно, със скорост от 1 кг на месец. Дори ако губите няколко килограма на месец чрез диетата, това не е важно, тъй като те не са мазнини, тази, която се брои за затлъстяване и може да бъде загубена само малко по малко. Този механизъм има биологично обяснение: метаболизмът се опитва усилено да поддържа количеството мазнини в тялото стабилно.
Лептинът е хормон, освободен от собствените му мазнини и който стимулира или инхибира апетита, в зависимост от нуждите на всяко тяло. Когато количеството мазнини намалява, намалява и нивото на лептин, което достига до мозъка - сигнал за това да стимулира апетита ни, да възстановява загубените мазнини.
Тенденцията към напълняване не е свързана със силата на волята, а с хормоналната регулация. От момента, в който започнем да отслабваме, спадът на нивата на лептин в тялото принуждава мозъка да предизвиква глад. Джефри Фридман, изследовател от университета в Ню Йорк, откри този механизъм, който сравнява със задържането на дъха. Всеки може да спре да диша на воля. Но след няколко секунди нуждата от въздух е по-важна от решението да не се диша. Така че с лептина - колкото по-бързо отслабваме, толкова по-голям е гладът ни.
Ключът ще бъде да заблудим системата, като я отслабваме достатъчно бавно, за да не ни „хване“ да отслабваме. (и да не се разпада, като се иска още храна!). И лептинът не е единственият хормон, който действа върху апетита. Gremlin, например, секретиран, когато стомахът е празен, предава в мозъка - Яжте, бързо! Усещането за ситост се регулира от холецистихинин, друг хормон, секретиран от тънките черва, когато храната излиза от стомаха. Предава - Спри да ядеш! Досега са идентифицирани 10 хормона, които регулират глада и ситостта!
Волята също има своята роля, както и визуални или обонятелни стимули (гледка на храна, мирис на апетитни ястия), но също и емоции, стрес и генетични фактори. Събраната до момента информация показва, че всички ние имаме силна подсъзнателна биологична система, която регулира нашата диета и тегло.
2. 6 месеца след началото на диетата се появява критичният период, при които вече не успяваме да отслабнем със същото темпо, каквото и да правим. Не е ясно защо това се случва. Важното е, че явлението е крайно обезсърчително за тези, които искат да отслабнат. Много от тях се отказват от диетата си и слагат всичко обратно и качват още повече килограми. Тези, които успяват да поддържат диетата, също успяват да поддържат дефицита на тегло, дори ако вземат обратно 2-3 кг.
3. Но най-важното откритие беше, че различните диети имат приблизително еднакви резултати при загуба на тегло. Това означава, че когато просто искаме да отслабнем, няма значение каква диета ще изберем - важно е да имаме такава, която да спазваме в дългосрочен план, евентуално през целия си живот - балансирана, като например Средиземно море, например: зеленчуци, риба, пиле, възможно най-малко преработени храни. Но ако искаме да намалим холестерола и кръвната захар, има значение каква диета имаме - важно е да изберете диета без въглехидрати, например.