Защо нерафинираните захари са по-добри за вас
Защо нерафинираните захари са полезни за вас ?
Каква е разликата между рафинираната и нерафинираната захар ?
Бялата захар се рафинира, защото се подлага на дълго рафиниране, за да се отстранят примесите, наречени меласа.
Останалите нерафинирани захари попадат в две категории:
- полукомплект от типа кафява захар или кафява захар, които задържат част от меласата, получена от смилането на захарна тръстика,
- пълноценните или интегрални захари, които са рападура и мусковадо, които пазят цялата меласа.
Не всички нерафинирани захари са еднакви
Нерафинираните захари имат дълъг срок на годност, стига да се съхраняват далеч от топлина и влага. Предпочитайте нерафинирани захари от биологично земеделие, без пестициди и оцветители.
Внимавайте да не объркате вергеоза и някои кафяви захари от цвекло, а не от тръстика. Те дължат кафявия си цвят на карамелизация, получена чрез нагряване при висока температура за първата и добавяне на карамел за втората.
Нерафинираните захари са полезни за спортистите
Нерафинираните захари могат да ви помогнат да запазите фигурата си
4 бързи рецепти за готвене с нерафинирани захари
1. Глазирани моркови
Изстържете 800 г нови моркови под течаща вода, като запазите част от върховете им. Поставете ги в гювеч на един слой и ги покрийте с вода. Добавете 70 г лек маргарин, нарязан на парчета, 1 супена лъжица кафява тръстикова захар, сол и черен пипер. Оставете да заври на силен огън, покрийте и гответе за около 35 минути, докато цялата течност за готвене се изпари. Разбърквайте редовно, за да покриете морковите с глазурата.