Защо не трябва да преувеличаваме с консумацията на суши Epoch Times Rom; ниа
- Ръководител на японска суши верига, Sushi-Zanmai, Kiyoshi Kimura (в средата), филийки 269 kg, 5 януари 2012 г. (Yoshikazu Tsuno/AFP/Getty Images) Ръководител на японска суши верига, Sushi-Zanmai, Кийоши Кимура (в средата), нарязан на филийки от 269 кг, 5 януари 2012 г.
Много от нас обичат японската храна. Трябва обаче да знаем, че има някои опасности, свързани с яденето на суши.
Морските дарове са много здравословна храна. Златните рибки съдържат голямо количество омега-3 мастни киселини, а стридите и мидите съдържат много цинк. Водораслите изобилстват с всякакви полезни вещества и хранителни вещества. Всички тези продукти са много важни за формирането на имунитет, добро настроение и оптимална умствена дейност. Изглежда, че тук всичко е наред.
Проблемът се крие по-скоро в онези сосове, пържено тесто и сирена, използвани за приготвяне на суши, които всъщност нямат нищо общо с тази храна. Производителите ги използват само като маркетингов трик. Всички знаем, че солта, захарта и мазнините правят храните по-апетитни и привлекателни за човешкия мозък, така че ресторантите за бързо хранене разчитат много на тези съставки. И в крайна сметка получаваме допълнителни калории и неконтролируема зависимост.
Класическо суши не се подлага на термична обработка. Рибите и други океански подаръци са богати на микроелементи, витамини и антиоксиданти. Поради тази причина целият ядлив морски живот се счита за важен източник на дълголетие в Япония. От друга страна, суровите морски дарове, особено рибите, могат да бъдат носители на паразити и особено опасни бактерии, които могат сериозно да засегнат нашите тела и вътрешни системи.
Чревната микрофлора е много чувствителна към промените в нашите хранителни предпочитания. Според изследователи от университета „Пиер и Мария Кюри“ в Париж географското местоположение оказва пряко влияние върху способността на чревната микрофлора да разлага определени храни.
Жителите на страната на изгряващото слънце постоянно консумират риба и водорасли, тяхната микрофлора е запозната със сложността на ферментационните процеси на такива продукти. Чревната микрофлора на японците е много различна от тази на другите народи и съдържа специфични гени, отговорни за обработката на храната. Адаптацията от този вид се формира частично бързо, частично в продължение на векове.
Преди десет години дори не знаех такива термини. Днес можем да купуваме тези продукти от всеки супермаркет и не можем да си представим суши ролки без тях. Много хора обаче не са свикнали да ядат маринован джинджифил и могат да страдат от тежки храносмилателни разстройства. Често самата марината съдържа вредни консерванти и добавки, като калиев сорбат, глутамат, аспартам и натриев бензоат. Уасаби не е изключение. Ярко зелено уасаби може да скрие изкуствени аромати и оцветители, лимонена киселина, царевично брашно, соево нишесте и царевица.