Защо не трябва да пиете червено вино със сирене Femme Actuelle MAG
На масата и непосредствено преди десерта винаги е бялото вино, което е най-подходящо за сирена. Сухо или по-сладко, изберете го според региона на произход на сиренето и вашия личен вкус.
Двойки вино и сирене: разочароващо с червено вино
По навик или защото довършваме отворената бутилка по време на хранене, ние продължаваме да пием червено вино, когато пристигне дъската за сирене. И все пак, червеното не е цветът, който се комбинира най-добре със сиренето, в почти всички случаи. Защо това ? Поради танините, съдържащи се в червените вина, които не отговарят на киселинността на сиренето. Резултат? Често разочароващи сдвоявания, които ще развалят както вашия Бордо Grand Cru, така и супер изискания ви PDO Camembert. Всъщност и с някои изключения (добър червен порт или банюли могат да се съчетаят вкусно с мраморно тесто например, като Рокфор или Фурме д'Амбер ...), бяло вино върви най-добре със сирене. Или с рецепти за сирене като raclette, фондю или tartiflette.
Изберете бели вина от същия тероар като вашето сирене
Най-лесно, когато мислите за споразумението си, все пак е да останете в района на сиренето, което предлагате да опитате. Например с Comté ще сервираме бяло вино от Franche-Comté (направено от Шардоне или Савагнин, или дори смес от двете), или още по-добре, жълто вино от Jura. В същия дух ще опитаме чаша Chablis с chaource, чаша Sancerre с chavignol или чаша бяло вино Ardèche с козе сирене от този регион. Можете дори да посмеете шампанско с бри за шикозно и успешно сдвояване. С нормандски сирена ще предпочетем вин де плаща Калвадос, например, или чаша сайдер от фермата, чудесно с Камамбер.