Защо не можете да вземете риба от Балатон на Балатон
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Правителството забранява търговския риболов в естествени води от три години, рибарите нямат право да продават риба
- рибен пърженик във Fonyód отговаря на въпроса ни и в заглавието. Дори Виктор Орбан беше изненадан от специалната ситуация миналата година. Толкова много, че въпросът се появи пред правителството, а след това министърът на националната икономика Михали Варга каза, че проблемът е решен, тъй като операторите на ресторанти и ресторанти могат да имат достъп до рибата на Тиса или Балатон, ако искат.
Просто нямайте треска в него
Разбира се, нещата не са толкова прости. Въпреки че забраната за риболов наистина е намалила броя на рибите на езерото Балатон, не е възможно да се лови местна риба на езерото Балатон само поради забраната. Рибните ферми и ресторанти не са продавали риба на езерото Балатон дори преди забраната за риболов. Главно защото през последните тридесет години, с изключение на тесен слой, унгарците не са го търсили.
Както казва пърженето на риба във Fonyód, повечето хора обичат да ядат риба като пилешки гърди: просто няма много трески в нея. Замразената морска риба, внесена от Аржентина, хек, е отлична за това.
Освен това от килограм хек с дебела галета излиза 1 килограм от 10 дека. 60 дека на килограм езерна платика
Той посочи и търговските аспекти.
Така хекът е евтин за получаване, лесен за производство, а пекарните имат по-висок марж от платика на езерото Балатон. Така за около тридесет години аржентинският хек помете не само бреговете на езерото Балатон, но и цялата страна. Дори днес повечето от тази риба е изчерпана.
Качествената консумация на риба бавно се разпространява
В същото време културата на консумация на домашна риба започва да се развива бавно, но сигурно и това може да предизвика промени в продължение на много години, може би първата в езерото Балатон. От години е тенденция унгарците да ядат все повече и повече риба, много хора търсят качествена риба в гастрономията и се откриват все повече и повече рибни ресторанти и бистра, не само в Будапеща.
Освен това правителството прие промоцията за здравословна консумация на риба. През следващата година ДДС за ядене и засаждане на риба ще бъде намален до 5 процента, което се очаква да избели сектора, а правителството би искало да види повече риба в общественото хранене. Разбира се, има място за подобрение: годишното потребление от 6,2 килограма риба на глава от населението в Унгария е много ниско, а също така е значително по-ниско от средното за Европейския съюз, което е около 20 килограма годишно и на глава от населението.
Докато рибната гастрономия забележимо се увеличава, неочакваната забрана за риболов много затрудни живота не само на рибарите, но и на фритюрниците и ресторантите.
Той каза на 24.hu Саролта Немет, Будапеща партньор на франчайз бистро Keszegsütő. Техните селски магазини също трябваше да търсят нови доставчици, замествайки комисаря с несигурност. За щастие, с добре развитата система на франчайза и добрите връзки, Keszegsütő имаше лесен преход.
Това е така, защото рибните пекарни и ресторанти се нуждаят от сигурен, качествен източник, от който да поръчват прясна риба. Така остават домашните рибни ферми, но тук идва капанът. Щом гостите им чуят думата рибно стопанство, те се обръщат и си тръгват, казвайки, че не ядат химически обработена риба. Така за пореден път решението са чуждестранните източници, които продават прясно бързо замразената риба, уловена от Тиса, каза Саролта Немет.
Те биха прекомерно ловили езерото Балатон
При липса на риба от Балатон, тя включва ниската култура на консумация на домашна риба, бизнес аспектите на заведенията за хранене и, разбира се, забраната за риболов. Четвъртата причина е особено важна за защитата на езерото, което може би рядко се подчертава. Езерото Балатон не е в състояние да даде толкова много риба, колкото биха били необходими на заведенията за обществено хранене.