Защо не можем да устоим на сладкия вкус
Възприемането на вкусовете е изключително важно в живота на хората: това в голяма степен определя кои храни избираме и колко от тях консумираме. Вкусът, заедно с други сензорни стимули, играе ключова роля за приемане или отхвърляне на храна. Допълнителна стойност на вкуса в храненето е, че той допринася за насладата от храната или напитките. И основният въпрос е: защо не можем да устоим на сладкия вкус?
Особеното предпочитание към сладкия вкус показва и фактът, че думата „сладък“ не само описва основното качество на вкуса.,
но се използва и като синоним на приятен или желан термин, като „la dolce vita“, което означава сладък живот.
Храните със сладък вкус обикновено са популярни, но не можем да кажем, че всички ги обичат. Предпочитанията за сладък вкус се влияят от генетичния произход, възрастта, личния опит и културните фактори, наред с други.
Сладкият вкус повишава привлекателността и стойността на удоволствието от храната за повечето хора. Концепциите за вкус и добър вкус отдавна са свързани с този вкус.
Рецепторите за сладък вкус могат да бъдат активирани от голямо разнообразие от химически различни съединения, включително захари (глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза), изкуствени подсладители (напр. Захарин, аспартам, цикламат), захарни алкохоли (напр. Ксилитол, малтитол и еритритол ).), сладки аминокиселини (d-триптофан, d-фенилаланин, d-серин) и сладки протеини (монелин, брацеин, тауматин).
Концепцията за сладост и добър вкус отдавна е свързана със сладкия вкус Източник: Shutterstock
Наслаждаването на храната е важно
За да поддържаме здравето си и евентуално да се справяме с различни проблеми, това не е просто правилно формулирана, персонализирана диета. Освен това са важни редовните упражнения, задоволителната почивка, правилното овладяване на стреса и не на последно място храненето.
Наличието на сладък вкус играе голяма роля за насладата от яденето.
Любовта към сладкия вкус е закодирана в нас, но разбира се тя може да бъде много различна при отделните индивиди, колко силно сте запалени по нея.
Онлайн проучване от 2017 г. установи, че сладкият вкус е най-популярен сред 939-те потребители на интернет на възраст над 18 години (43%). Една четвърт предпочита солени вкусове, а пета не предпочита нищо по отношение на вкусовете.
Предпочитанието към интензивно сладки вкусове се запазва в детството и юношеството, а след това постепенно намалява в зряла възраст.
Едно от възможните биологични обяснения за това е, че енергийните нужди на децата са пропорционално по-високи от тези на възрастните и степента на предпочитание към сладкия вкус е един от признаците за биологичен растеж. Възрастните хора са по-малко чувствителни към солени и сладки вкусове, тъй като броят на вкусовите рецептори намалява с възрастта. Поради това те са склонни да пресоляват или захарят храната си.
Добавена захар се добавя към продукт, ако той също е включен сред съставките Източник: Shutterstock
Каква е разликата между добавената и естествената захар?
Важно е да се прави разлика между естествената и добавената захар по отношение на въздействието върху здравето. Когато купувате храна, винаги четете полезната информация на етикета на продукта! Декларацията за хранителната стойност включва количеството захари в реда за "въглехидрати, от които захари", включително естествените и добавените захари в храната.
Храната е не само за задоволяване на биологичните ни нужди, но и източник на радост. И сладкият вкус има значителна наслада. В здравословната диета няма забранени храни или храни,
само подходящи пропорции и количества.
Количеството сладкиши и десерти, съдържащи добавена захар, могат да бъдат включени в диетата: 1-2 пъти седмично за възрастни и 2-3 пъти седмично за деца на възраст 6-17 години. Нека се опитаме да покрием желанието си за сладък вкус по-често с естествени източници на захар, отколкото с плодове, мляко, натурални млечни продукти и някои зеленчуци.
Добавената захар също може да се нарече „празни калории“, тъй като има енергийно съдържание (4,2 kcal на грам), но не добавя никаква допълнителна стойност (като витамини, минерали, фибри) към храната.
Според препоръката на СЗО, добавеният прием на захар също може да бъде до 10 процента енергия за здрави хора. Въз основа на енергийните нужди на средна възрастна жена, която е 2000 kcal, това съответства на максимум 200 kcal, или около 50 g захар.