Защо не; истински; говеждо на унгарския пазар Ето отговора
Министерството на земеделието увеличи първоначалния размер на субсидията от 700 милиона HUF за въвеждане на племенни бикове на 892 милиона HUF, като взе предвид исканията за подкрепа, получени от месодайните говедовъди. Домашното месо е конкурентно на международната сцена, но все още има малко платежоспособно търсене на най-доброто качество у дома.
László Levente Tóth, вторник, 26 ноември 2019 г., 18:47
Секторът на говеждото месо се превърна в най-динамично развиващия се сектор в селското стопанство през последните години. Популацията на месодайните говеда е нараснала значително поради добрите пазарни възможности и политиките за подкрепа. Докато преди 20 години в Унгария е имало 21 000 крави месо, през юни 2019 г. вече са били 164,7 хиляди и този брой е почти удвоен и наполовина от 2010 г. насам.
В рамките на това увеличението на добитъка на отделните ферми също беше решаващо. Производството на говеждо сектор се е увеличило значително: производството на говеждо месо за клане е било 99 хиляди тона през 2018 г., което означава 23 процента увеличение от 2010 г. насам. Миналата година производствената стойност на сектора на говеждото месо е била 91,5 милиарда HUF.
На пазара няма „истинско говеждо“
Експертите казват, че модернизирането на управлението на пасищата може да доведе до по-нататъшен количествен растеж, въпреки че основната цел е качествен напредък от години. Друг е въпросът, че пазарът на говеждо месо е доста непредсказуем. Напоследък например турските клиенти, които продават 80-90 процента говеждо месо в чужбина, почти са изчезнали от унгарския пазар, така че ценителите могат да се надяват, че може би „истинско“ говеждо месо ще се предлага по-често в местните магазини, освен месо на млечните крави, които отиват в кланицата. Тогава не стана.
Унгарският пазар все още не плаща цената на говеждото - обяснява уважаван месар около Будапеща защо няма „истинско“ говеждо месо на пазара. Той го има - посочва гишето, но го носи само в петък, често по поръчка, защото по същество дори това, което изчерпва през почивните дни, е ограничено. Въпреки че в агломерацията има покупателна способност, те биха могли да купят повече говеждо месо, но ако са допълнителни, предпочитат да вземат мангалицата.